炸串串的刷酱配方大全，炸串串的刷酱配方大全视频

首先我来说明1点，自己摆小摊就是为了挣，没必要去卖什么李锦记什么的有牌子的酱，这样既增加成本，而且这种牌子的酱添加的东西太多口味不好，我自己也有摊子。

香辣酱配方 1鲜红辣椒2斤 2食油1斤 3牛肉或大肉1斤（精瘦肉） 4食盐3两 5白糖2两 6生姜3两 7花椒面1两 8味精1两 9白酒1两 10 甜面酱5两 11 花生米3两（炒后压碎） 12。

配料（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜兔腰50克、毛肚50。 麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易。

附飘香酱的调制 1、配料泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐。

1、肉串类（有两种配方） 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜。

这个根据个人口味来的吧可以根据自己的喜好调1些复合酱料，香辣酱加点甜面酱或冰糖，这个简单又好吃.

那个其实就是四川油辣子 其他的调料无非是胡椒粉，花椒粉，籽然壳 油辣子配方网上有很多，个人更喜欢加点白芝麻.非常不错的.

将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以。

主料牛里脊200g、鸡胸肉200g、鱼丸150g、金针菇100g、鸡蛋200g、干豆腐200g 辅料五香味1勺、烤肉酱适量、糖适量、芝麻适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、淀。

制作程序 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细。 麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易。