山西面，山西面食有哪些

刀削面 原料 面粉、水。（面水比例约104.5） 制作方法 1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2.取适量的面团，用手揉成长约89寸的圆柱形面团。 。

刀削面 山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一。

山西四打面食刀削面、一根面、刀拨面和剔尖

刀削面、蹄筋、大刀拨面、油泼面、猫耳朵现在就能想起这么多。

山西的几种特色面食 刀削面――用一把形状独特的瓦形刀，从一块筒状的面团上削面，面条条条相连。成品面条呈三棱形，宽厚长度一样，再佐以浇头、菜码，吃来光滑。

刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲栲等等。

刀削面

刀削面、一根面、刀拨面和剔尖

大同刀削面，忻州的闷面，太原的打卤面，榆次的揪片，吕梁的擦尖，长治的烩面，运城的饺子。看你想吃什么了。

山西拉面里面的龙须面最好吃！ 山西拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。为山西四大面食之一。拉面源于何时尚待考究。但据清末陕西。