天气冷做土司面包怎么样发酵，冷藏发酵土司面包做法

你是用面包机烤还是烤箱烤呢？表皮硬很可能是配方不合理，如果是冬天的话，可以把面粉、黄油、鸡蛋等原材料放到暖气边上，让原材料本身的温度提升起来，然后用温。

烤箱打三十秒，扔进去发酵，三十分钟打一次，我对发酵温度一向比较粗糙。

锅里放点水，烧热，试试水温不要太烫，把和好的面覆上保鲜膜放里，然后盖紧锅盖就可以

面粉发酵的温度是45度，冬天天气寒冷，面粉发酵过程太漫长，可以尝试一下，锅中倒入适量的清水进行加热，把面盆放在笼屉上，盖好锅盖，掌握好水温50度左右就。

面粉 250g (2 cups) 牛奶 130ml (12cup +1 ttbsp) 酵母（instant） 1 tea spoon 。 可惜也没有买standard mixer，面包机暂时又用不了。以前有点不屑快速面包，从来。

多放点酵母或者用温水，呵呵，是面包机吧，呵呵，放点温水别太热哦

温度低，酶活性降低。建议在温度高点的环境下发酵~

在烤箱或微波炉里用个容器放上些水 最好的醒发温度是 温度38度 湿度80 自己控制好就OK啦

方法1如果烤箱带发酵功能的，可以放烤箱，但题是不能持续开太久，开个5~7分钟就要关掉一直在箱里放着，怕烤箱温度不准会过热。方法2可以在微波炉内放碗开。

冬天如果家里温度足够，最好还是用老酵，如果想快，如果家里温度不够，可以用酵。 再放入少量白糖，用温水和面，面一定要软，放在温度高的地方，发酵一、两个小时。