虎皮凤爪的制作方法,虎皮凤爪的制作方法和配料窍门

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粤菜是虎皮与凤爪的独特组合，色香味俱全，外脆内韧。这篇文章给大家介绍一下虎皮鸡腿的家庭食谱，喜欢的朋友可以尝试一下。

原料

鸡腿肉1000克，水2000克，葱、姜、蒜各100克，生抽50克，老抽20克，蚝油15克，蜂蜜40克，盐20克，白糖15克，胡椒粉20克，香油15克，白糖30克，1个腌料包，干适量红辣椒，料酒，白酒。

制造程序

1、原料预处理

鸡脚洗净去多余角质，葱洗净切成5厘米见方的小方块，姜洗净切片。

2、热烫

1、锅中加水，加入适量料酒、白酒、葱40克、姜片30克、白醋15克，同时加入鸡腿，大火煮沸，关火小火煮3分钟，去掉浮沫，取出鸡肉，让指甲冷却备用。

2.鸡腿冷却后，刷上蜂蜜、白醋和生大豆水的混合物，然后晾干。

3、腌料

1、炒锅烧热油，调节油温至180-200度，炸至金，取出调整油量，冷水浸泡至少1小时。

2.将腌料包等剩余材料放入锅中，提前煮沸。

芯片

1、用刷子沾上蜂蜜、白醋等，使皮酥脆。

2、鸡爪含有丰富的胶原蛋白，经常食用可以防止皮肤下垂和皱纹。

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