同样是牛奶,为什么有的需要冷藏保存,有的只要常温
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牛奶富含营养，是人们喜爱的饮料。在逛超市时你有没有发现，有的牛奶需要放置在冰箱里冷藏存储，有的牛奶却可以在室温下保存好几个月。为什么都是牛奶，保存的方法却如此不同？
原来，这是两种不同的牛奶，需要在冷藏柜里低温保存的是巴氏奶，货架上放的是常温奶。
这两种不同的牛奶，其实原本都是来自牧场的鲜奶，只不过加工的方法不同罢了。
巴氏杀菌乳
巴氏杀菌乳（巴氏奶）是用巴氏灭菌法处理过的鲜奶。
其特点是把牛奶加热到85℃，将牛奶中的有害菌群有效杀灭。由于没有完全灭菌，因此巴氏奶需要在2-6℃左右的温度下保存，保质期在7天左右，在超市里要放在冷藏柜里。更适合每天在家饮用。
巴氏奶的灭菌温度不高，保存了牛奶的绝大部分营养成分，口感和营养会更胜一筹。
超高温灭菌乳
超高温灭菌乳（常温奶）则是对鲜牛奶进行超高温瞬时灭菌，即在135℃以上加热4-15秒。
它的特点是能完全杀灭牛奶中可生长的微生物和芽孢，但同时一些不耐热的营养成分和维生素会受到一定的破坏。
由于灭菌彻底，这样的牛奶密封之后可以在常温下保存30天以上，放在普通的货架上出售，更适合出门旅游携带。
怎么分辨这两种牛奶
一般来说，只需要着重注意牛奶外包装上填写的储藏方式和保质期即可。巴氏奶会标明需要在2-6℃的温度下保存，且保质期为7天左右。
无论是哪种牛奶，一旦开封后，都要尽快喝完。
如果实在喝不完，应该要密封好放回冰箱保存，在24小时内喝完。
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