如果你不喜欢比嗪那怎么办呢？怎么能够找到绿色植物味道少一点的酒呢？
1，从品酒记录或者是酒瓶的背标里面去找相关的甲氧基比嗪methoxypyrazine的蛛丝马迹。
2，某些评分里面也有相关的记录。
3，在购买一些低温地区出产的葡萄酒的时候，尽量选择气温相对高的年份。
Bordeaux波尔多, Chile智利, the Loire Valley卢瓦尔河谷, New Zealand新西兰, Northern Italy意大利北部 (Veneto and Friuli), and New York State纽约这些地区都属于低温地区。
比嗪类物质有助于葡萄酒的陈年
上图中的1999年份的酒含有比较高的吡嗪，但是在15年以后，所有的味道混合在一起，感觉已经很好了！
如果你喜欢葡萄酒里面的草本香薄荷的味道，你就可以认识到酒里面含有吡嗪类物质不是坏事，它为一款优质的葡萄酒增加了复杂的味道。
事实上，一款在头几年含有草本植物味道强的葡萄酒，它的味道会随着时间的延长跟酒里面的其他味道互相混合不断发生变化的。我们发现这款1987年的梅洛红酒，虽然这个年份没有让葡萄熟透，经过30年后味道已经变得非常好了！
本文由广益葡萄酒行编译自<winefolly>，引用请注明出处。
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