为什么食用油要换着吃或者吃调和油?
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Q
为什么食用油要换着吃或者吃调和油？
A
不同的食用油之间脂肪酸构成和微量营养成分有所差异，对我们的健康益处也各不相同，经常更换食用油的种类或者吃调和油，可以获取到不同的营养。
①脂肪酸构成 根据脂肪酸构成，植物油大概可以分为如下5类，其中前4类是常见的烹饪油。更换植物油时最好在类与类之间换，以避免长期只摄入单一脂肪酸。生活中很多人可能分不清植物油的这几种类型，总是在同一类中换，那么也可以直接选择脂肪酸比例均衡的调和油。
②微量营养成分 微量营养成分在植物油里面含量虽然微小，但对健康的贡献却很大，比如植物甾醇能够降低血清总胆固醇和“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）水平，维生素E和多酚具有很强的抗氧化作用等。不同植物油的主要微量营养成分如下表所示：
本期图文转自益海嘉里
本期编辑 | 孟婷云
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