十年苦辛，剪枝除草。

一旦圆成，亦只恰好。

——果然回头

长姿势：新会陈皮柑（茶枝柑）最神奇之处，在于“长皮不长肉、皮甜肉不甜”。自古就“精华在皮”、“皮贵肉贱”。两宋以来，新会人即“种柑取皮”。果皮甘甜醇香，“果肉干涩，不堪食之”。清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”，特别写明“新会皮”。新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。

具眼识真，假则不隐

“千年人参，百年陈皮！”国家地理标志产品、广东三宝之首的“新会陈皮”，最近几年，火爆异常。因为疫情，其特有的润肺、止咳、化痰、理气的功效，深得人心，受到了世人的追捧！然而，火爆的背后，各种制假、售假泛滥，把一个好端端的地方特产，弄得竟是面目全非！本来消费者购买陈皮是为了追求健康的，但由于不懂，更谈不上识别，往往买到的大多都是假陈皮而事与愿违。

人们不禁会问，陈皮还有真假？都不是“新会陈皮柑”开的皮晒一晒、放一放吗？怎么还扯到制假、售假了呢？说起陈皮的制假、售假，种植新会陈皮柑几十年的新会果农师兄，更是义愤填膺，痛心疾首！现在市场上假陈皮泛滥，正宗新会陈皮因成本高企，反而销售困难。这不仅伤害了消费者，还令种植陈皮柑的新会本地果农苦不堪言，这样下去，迟早会把“新会陈皮”这一广货名优特产玩死！今天非要讲一讲陈皮是被如何制假、售假的！他说，市场陈皮有二假：一产地假；二年份假！

产地假者，现在市场上，大多商家开口便保证，我们的陈皮，是来自正宗广东新会某某核心产区！什么假一赔十？信誓旦旦！试问，整个广东新会陈皮柑果园总种植面积约14万亩，天马、茶坑、东甲、梅江等核心产区加起来还不足8000亩，市场哪来那么多核心产区的陈皮？你能买到产自新会的，已经很幸运了。为什么这么说？这就涉及到产地假！

由于陈皮受到了全国人民的青睐，有力地促进了新会陈皮柑种植面积的年年增长。只是新会农田旱地种植面积毕竟有限，可谓寸土寸金，一亩难求。这就导致了一些商家，拿不到地。于是，早在疫情前几年，他们就开始纷纷布局新会周边，以及江西、广西、云南、贵州等地，承包了大量土地，或与当地果农合作，移植栽种“新会陈皮柑”，且种植面积不少。据知情人士透露，这些地方的种植面积加起来已经超过300万亩！反观新会这个原产地，总种植面积还不足其他地方的5%！由此可知，假陈皮泛滥到什么程度？95%还多！他们狡猾就狡猾在，与产自新会的陈皮柑外形几乎没有区别，一般人哪里知道这是本地柑，还是产自外地的“新会陈皮柑”！为掩人耳目，有的则干脆将外地种植的鲜果偷偷运抵新会，以冒充本地柑。

好一个瞒天过海，结果可想而知！由于地域的差异，在外地种植的“新会陈皮柑”，离开了新会这个江海冲击而形成的、矿物质非常丰富的土壤，就完全没有了原产地所特有的内质。这恰恰又验证了一个古老的典故：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同，所以然者何？水土异也。”一水之隔尚且天渊之别，何况不同地域？就算在新会，二线产区与核心产区的陈皮，其内质差别也不止一星半点，何况外地产的！即便你收藏十年八年，也不能称之为“新会陈皮”。用他们的话说，反正吃不死人，这就是不良商家的混账逻辑！

由于不同地域，人工、土地成本与广东新会差别巨大！仅新会一般二线果园的土地年租金，已经是六千元每亩了。而核心产区，早在四年前，土地年租金就达八千元每亩。现在年租金则已经高达三万元每亩！仅此一项，外地价格优势明显！不仅如此，为了追求利益的最大化，一些商家还昧着良心，不知道什么时候，又开始用外地“新会陈皮”，绞尽脑汁、想方设法地各种高温高湿的做旧！你根本看不出来是做旧的皮，还是自然晒干的，什么年份的都有，五年十年，甚至二十年三十年的老陈皮满天飞，充斥着全国市场，光年份你就根本分不清，就更别说产地了。这种做旧的陈皮，市场管它叫工艺皮！如一做旧，自然年份也就假了。

“以自然之道，赋陈皮之美”。正宗新会陈皮，没有人工干预，纯日晒，不做旧。因自身特有的药用价值，无须做旧！如做旧，不仅破坏了其内质，在经济上反而得不偿失。所以，原产地是不会拿来做旧的！

我们再看看价格，一般好一点的水果，价格都要8元10元一斤，甚至几十元一斤的都有，何况能入药、被列为广东十大中药材之首的新会陈皮！在新会当地，一般二线产区的鲜果，要8到12元一斤不等。核心产区的大红柑，一般要15元以上一斤，圈枝柑则高达25元以上一斤。而每100斤鲜果，只能开20斤鲜皮，20斤鲜皮，彻底晒干后，也就只剩下5斤左右了。相信这个账大家都会算！至于人工、利润、仓储以及资金占用成本，这里我就不讲了。

每当刷到一些网络主播，拍着胸脯、昧着良心说，我们的陈皮来自正宗新会某某核心产区！开口便是五年十年、甚至二十年三十年的老陈皮都有！价格则是从几十元到几百元不等。并强调我们是果园直销，没有中间商，所以卖得便宜。

真是令人啼笑皆非，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”！你能在新会民间找到十五年的陈皮，已经是了不起的存在！就更别说二十年、三十年的了？据历史记载，上世纪90年代，由于黄龙病的暴发，新会陈皮柑产业几乎遭遇灭顶之灾，1996年新会陈皮柑种植面积骤减到只有0.07万亩。1996年之后有所恢复，但1999年黄龙病再次暴发导致再次减产，直至2003年才开始逐年恢复种植面积。在此之前，地方经济还是比较困难的，陈皮又主要作为药材之用，有一点收成，老百姓大多都卖给药材公司，换点钱过日子，哪里留得住什么陈皮！真不知道他们拍胸脯的底气到底从何而来？光凭年份、价格，就知道这些人在忽悠！只是希望大家不要踩坑，以免上当受骗！

讲了半天，那到底如何识别陈皮的真假呢？说实在的，单从外观和特征来看，一般人还真无法分清。现在我就教大家一个最简单的识别办法：“冲泡”！如果想要知道商家推广的陈皮，到底正宗不正宗，其实很简单，在购买时，不妨先冲泡试喝一下，就知道是否像商家所说的那样，口感最诚实，自己的嘴巴不会骗自己！

怎么品鉴呢？一般在购买陈皮时，商家都会让你先试喝他们煮的陈皮水。要知道，由于煮出来的陈皮水，口感浓郁厚重，层次不清，不是专业人士，根本品不出其正宗与否，暂且不说试喝与售卖的陈皮是否一致！在这里，我建议大家，先不妨像泡茶一样，用盖碗来冲泡陈皮，这样喝口感层次清晰，一如品高山茶与台地茶。正宗新会核心产区三年以上的陈皮，由于其特有的挥发油等黄酮类物质含量丰富，水融性极强！泡起来汤色微黄，明亮透澈，果香入水，清甜回甘！

如冲泡五年以上的老陈皮，由于时间的沉淀与转化，少了许多水分和杂质，闻起来一股淡淡的药香味，沁人心脾。冲泡时汤色金黄，挥发油融入水中肉眼可见，口感醇厚回甘，韵味十足，久久不散。其润肺、止咳、化痰、理气的作用更是效如桴鼓！而二线产区的陈皮，差别在于其挥发油等黄酮类物质的含量远不及核心产区的丰富，喝起来略显寡淡，也就是广东人喝茶时常说的没有“肉”，即韵味不足。而挥发油等黄酮类物质，恰恰是新会陈皮所特有，也是其药用价值之所在！新会核心产区外差别尚且如此，何况产自外地而做旧的“新会陈皮”，有没有药用价值，就不得而知了。

坚持初心，守护传承。今天之所以向大家介绍新会陈皮市场的混乱，以及识别方法，就是要将制假、售假暴露在阳光下，公之于众，让他们无所遁形！不管制假、售假如何猖獗，不管假陈皮如何泛滥，把成功建立在欺骗和伤害消费者利益的基础之上，最终只是搬起石头砸自己的脚。乱象就是改变！只要我们敢于揭发，不为假陈皮买单，制假、售假就无法生存！千百年来，新会陈皮，广东传统劳动人民的智慧结晶，象征着中华文明传承，流淌在每一位炎黄子孙的血液里，生生不息！我始终坚信，经过这些年的市场混乱，那些投机取巧、制假售假的奸商们，一定会受到市场的唾弃与惩罚，“新会陈皮”这一国家地理标志产品，终将回归正朔！

基于目前陈皮市场现状，以年届六十的新会果农师兄，其核心产区的陈皮销售的确陷入困境。为了助农支农，祖道影思来想去，决定建一个正宗新会陈皮线下交流群，专门推广新会果农师兄自家产的陈皮，为师兄渡过这一难关，以感恩师兄多年以来对“祖道影”平台的大力支持。同时也为大家提供一个能够购买正宗新会陈皮的放心渠道。线下群由祖道影小编果然回头老师负责管理！新会师兄负责发货，具体陈皮信息，将会在群里发布。欢迎喜欢陈皮的师兄踊跃入群！我们期待您的加入，谢谢！

入群方法：先扫码加小编果然回头老师的微信，并备注“新会陈皮”，然后由小编老师邀请入群，五一有特惠活动，错过就是一年！赶紧入群吧。

以自然之道，赋陈皮之美

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