老味名酒口感怎么样?
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集团董事长刘科，1985年出生在这片神秘土地上。
祖辈刘朝再，1926年出生，是中国共产党党员，1954年任硫磺厂长，1961年担任生产队长，一生做事讲原则，团结一切，对子女要求诚实守信，守善，爱国，感恩。
父辈刘刚现，1951年出生，在集体经济大环境中成长，在生产队跟随老师傅学习古法酿酒技艺，改革开放后，凭借酿酒养家糊口。至今已是古稀老人。
刘科从小受父辈熏陶，对古法酿酒技艺有着厚重的情感。对品评，勾调，有着浓厚的兴趣，且造诣颇深。在20岁走出贵州到江苏南京学习酱香白酒销售。于2012年回到家乡接手河滩酿酒作坊，在2015年更名为中梵酿酒作坊，2020年创立中梵酒业集团，又于2022年创立中梵酒庄。
中梵于2012年选址修建，占地50余亩，预计年产能达2000多吨，一期用地30余亩，现已建成两栋生产厂房，一条生产包装线，露天储存酒罐群，老酒储存区，调酒试验区，红梁储存区，制曲储存区。充分实现了现代化企业管理。
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01.
“12987”古法工艺的酿造哲学
这就得从赖茅的酿造工艺说起，赖茅传承古法，采用12987工艺，酿造过程中要经过两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒、坚持一年一个生产周期。其中在一至七轮次取酒中，基酒度数会保持在52%vol—57%vol之间。
这些基酒再经过三年以上的储存，最后来到缔造优质酱酒的核心环节——以酒勾酒，经过调酒师以不同轮次、不同香型（典型体）、不同酒龄的酒、原酒勾兑，以及多次调整后，最终确定为53度口感最为合适，酱香突出，回味悠长。
02.
酒精与水分子结合最佳度数
除去工艺之外，酒精分子与水分子的结合也是关键。学过物理的都知道，酒精与水可以混溶，对此世界上也有一个经典的科学实验。有人将酒精与水按照不同比例混合，探究两者的结合，惊奇发现当53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起来的体积刚好是100毫升。也就是说在53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。
53°，是一种恰到好处的状态
53°，更是匠心的体现
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