知识干货 | 为什么你冲咖啡时,会出现积水严重的现象?

如果你的手冲咖啡遇到了积水严重，那就意味着水流在通过咖啡粉层时遇到了阻碍。

积水严重会延长冲泡时间。而长时间的冲泡会使咖啡中的可溶性物质过度溶解，导致咖啡浓度过高，口感变得苦涩和沉重。此外，长时间的热水接触还可能破坏咖啡中的复杂风味，使咖啡失去原有的层次感和平衡感。

并且，咖啡在滤杯中停留时间过长，温度就会随着时间的变化而降低，就会直接影响到咖啡的口感和风味表现，使咖啡变得平淡无奇。

咖啡粉是阻挡水流的关键因素。

当咖啡粉研磨得过细时，颗粒之间的空隙就会变得很小，这就会导致水流在冲煮过程中难以顺利穿透粉层，从而阻挡水的渗透，流速就会变慢。

这个时候，你可以很清楚的观察到，水在滤杯的出水口上方积聚，无法顺利流下；与此同时，由于细粉与热水的接触面积增大，萃取率会提高，萃取时间会延长，冲泡出来的咖啡就会萃取过度，就有可能会出现焦苦的味道。

出现这种严重积水的现象，多半是因为磨豆机的研磨质量太差，产生的极细粉过多。

因为在绕圈注水的时候，水是会带动咖啡粉的，水流顺着搅拌的路径，体积较小的咖啡粉就会率先“堵住”在底部的滤水孔中，从而阻碍了热水的穿透。

粉床就会出现湿哒哒的泥浆状，如果这个时候萃取的时间还超过了两分钟，咖啡就会有一股低沉的浑浊感。

出现这种情况最有效的解决方法就是直接换一个研磨品质更好的磨豆机。

Siegwerk上钰七星锥形刀盘手动磨豆机，采用高品质锥形刀盘，磨削锐利高效；专为咖啡爱好者量身打造。

锥形刀盘是由内外两个刀盘组合而成，通过中轴转动内刀盘，对咖啡豆进行多次碾压研磨。这种设计使得研磨出的咖啡粉中细粉相对较少，粒径分布更广。锥形刀盘能有效控制细粉数量，确保咖啡的口感和品质。

锥形刀盘研磨出的咖啡粉以颗粒状为主，这种颗粒状结构使得咖啡粉层在萃取过程中与水的接触时间减少。这意味着即使延长萃取时间，口感依然能保持较佳状态。

此外，锥形刀盘研磨的咖啡在风味上通常表现为饱满圆润，甜感较高。

因为研磨效率不同，锥刀对比平刀的体积更小，研磨时产生的力矩也小。这种设计使得锥形刀盘在便携性和易用性方面表现出色，适合户外或旅行等场景使用。

装备双轴承中心轴，操作平滑，确保研磨体验安静无噪，研磨过程中的低温度设计帮助保留咖啡的原始风味，让甜味和香气得以显现。

选择Siegwerk上钰七星系列磨豆机，让您的每一次手磨咖啡都成为一场味觉与技艺的完美演绎。