米其林摘星王,四位数的大黄鱼怎么样?

Jason之前在北京新荣记也吃过了，可以一起先复习一下。

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北京是15%服务费，台州是5元茶位费，都是包含餐前的水果和点心。

生腌红头虾 128

带膏的活虾现腌，用了芹菜、蒜末、香油、芥末调味，是潮汕生腌的那个味道。

秘制带鱼 188

台州的秘制带鱼选用了带鱼腩的部位，熏鱼口味，有点餐前开胃小吃，下酒菜的感觉。

蜜汁红薯 38/个

这颗红薯是在北京没吃到的，这次在总店终于点上了。用的是一斤多的大红薯，但是只留着中间的芯，口感软糯无丝，淋上一层冰糖熬的蜜汁不仅不腻反而是很清爽的感觉。Jason吃到意犹未尽想再点一盘时就已经没有了哦。

家烧黄鱼 944

这个可是新荣记的看家菜，首先鱼的选用就很有讲究，要用野生的大黄鱼，从头到尾巴是修长流线型，胸鳍翻过来是要盖住眼睛……野生黄鱼，大小不同，单价也不同越大价格越贵，8两左右的1180/斤，再大一点的2k/斤 2斤以上要4k+。

在北京吃的搭配的是鸡枞菌，又滑又脆，特别的鲜。

台州这里是手打年糕，家烧汁咸度比较低，但是黄鱼口感和之前在北京吃到的一样，肉质是绵密偏面一些，Jason个人比较喜好有一定硬度，但里面肉又细嫩的。不过年糕黏糯，软硬适中，比黄鱼惊艳！

沙蒜烧豆面 188

同样也是一道必点的菜，红薯粉筋道，汁全部挂在上面，沙蒜皮薄弹牙，关键没有腥味，好吃！这道招牌菜真的很抗打！

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图片来源 | XFun吃货俱乐部

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