光明蛋糕和光明牛奶，光明牛奶是光明县产的吗

光明蛋糕和光明牛奶想必都是比较想知道，关于光明牛奶是光明县产的吗这类的话题一直是大家很想去了解的，让小编为你揭秘案吧！

光明蛋糕和光明牛奶

糖并不是糕点.面包的必需材料了；面包重要材料除小麦粉外，还有全麦粉.黑麦粉.谷朊粉+淀粉或魔芋粉等啊；面包也可以运用老面以至酸奶.果蔬汁.啤酒花等进行发酵……这一些烘焙出产中的容易见到现象，却与现行国家标准中“糕点吧”“面包了”的定意存在进出呢。

11月18日，中国焙烤食物糖成品工业协会（简称“中焙糖协呀”）公布对于请求GB 7099《食品安全国家标准 糕点.面包》（征求意见稿）意见的通告呢。依据征求意见稿，面包.糕点有希望迎来新定意，酸价.过氧化值的检验范畴或扩张到含坚果和籽类的物品，增加活性益生菌的物品提议标识菌种名称及活菌数，物品材料.形态也将肯定程度上放宽约束，以适合职业改进发展要啦。

市场在售的面包物品呢。 新京报首席记者 郭铁 摄

“面包吧”“糕点呀”定意升级

依据国家（country）卫生强健委办公厅在此之前的《对于印发2020年度食品安全国家标准立项计划的通告》，GB 7099《食品安全国家标准 糕点.面包》被加入食品安全国家标准订正行业计划呢。有关行业标准草拟工作组于2020年年末构建，并分别于2021年1月.2022年11月举办标准研讨会呢。

“订正原因在于现行国标已不适合现在职业发展要，公司呼声也对比猛烈呢。吧”一个烘焙业资深人士告知新京报记者，相互比较于2015版现行国标，这次征求意见稿重要扩张了糕点.面包物品的材料范畴，“比方现行标准将面包定意为以小麦粉等为重要材料，但事实上好多物品运用全麦.黑麦等作为重要材料，这就致使与标准定意不符，公司会感觉迷惑啦。呀”

依据2015版国标的定意，糕点是以谷类.豆类.薯类.油脂.糖.蛋等的1种或多种为重要材料，增加或不增加其它材料，经调制.成型.熟制等工序制成的食物，以及熟制前或熟制后在物品外表或熟制后内里增加奶油.蛋白质.可可.果酱等的食物啦。面包则指以小麦粉.酵母.水等为重要材料，增加或不增加其它材料，经搅拌.发酵.整形.醒发.熟制等工艺（Craft）制成的食物，以及熟制前或后在物品外表或内里增加奶油.蛋白质.可可.果酱等的食物呢。

这次征求意见稿对糕点.面包定意进行了订正呢。糕点定意或将订正为“以谷物（和/或豆类.薯类）及其成品.油脂.蛋及蛋制品等的1种或多种为材料，增加或不增加其它配料，经调制.成型.熟制等工序制成的食物，以及熟制前和/或熟制后在物品之中（或外表.或内里）增加其它配料的食物呀”了。面包则也许订正为“以小麦粉和/或其它谷物成品为重要材料，增加或不增加酵母及其她配料，通过搅拌.发酵.整形.醒发.烘烤等工艺（Craft）制成的食物，以及烘烤前或烘烤后在物品外表或内里增加其它配料的食物了”了。

据中焙糖协公布的征求意见稿编制声明，之所以订正糕点定意，是因为糕点材料更多是谷物.豆类.薯类的初加工品或深加工品，因而修正为“谷物（和/或豆类.薯类）及其成品吧”啦。跟着无糖.低糖物品批量面世，糖醇.代糖材料可以替换传统意义上的糖，因而征求意见稿将“糖吧”从材料中删去了。另外，糕点物品越来越丰厚多样，标准不应付物品形态进行约束，因而修正为“以及熟制前或/和熟制后在物品之中（或外表.或内里）增加其它配料的食物了”啦。

对面包定意进行订正，是因为面包重要材料除小麦粉外，还有用全麦粉.谷朊粉+淀粉/魔芋粉等材料出产面包，因而将“小麦粉了”修正为“小麦粉和/或其它谷物成品呀”啊；除酵母外，面包也可以运用酸面团.老面.酸奶.新鲜的果蔬泥（汁）.啤酒花等进行发酵，因而将“酵母了”从重要材料中删去了；面包也可以直-接用牛奶.自然果汁进行打料发酵，因而将“水了”从重要材料中删去啦。跟着新物品的开发，用在面包的材料越来越多，标准不应当对物品的形态和材料进行约束，因而提议修正为“以及烘烤前或烘烤后在物品外表或内里增加其它配料等的食物了”了。

光明乳业烘焙业务有关系监护人以为，面包.糕点工艺（Craft）不断更新，但好多改进会因不吻合现有标准而不敢实施，这也致使好多公司不能不运用公司标准来进行物品改进了。关于订正后的标准来讲，怎么样适合新工艺.新材料，是急需解决的疑，以让更多物品有法可依.有法可查了。“以后新标准的实施关于公司更有好处，坚信会有更多创新性的物品世了。了”

提议标注菌种和活菌数

为理解现行国标的实行情形，新京报记者对线上线下售卖的桃李面包.曼可顿.田野主义.义利.麦趣尔.达利园.舍里.港荣.百草味.泓一.盼盼.阿华田.光明等13个牌子的19款面包或蛋糕物品进行了总计呢。

11款面包中，实行GB/T 20981-2021《面包品质公则》的有8款，实行GB 7099-2015《糕点.面包》的有2款，1款“舌里吧”全麦黑面包部分根据“软式面包吧”实行GB 7099-2015《糕点.面包》标准，部分根据“调整面包了”实行GB/T 20981-2021《面包品质公则》标准了。

部分面包物品实行GB/T 20981-2021《面包品质公则》标准啦。 新京报首席记者 郭铁 摄

8款蛋糕中，桃李面包“烘小松了”蛋糕.铜锣烧糕点，百草味港式鸡蛋仔蛋糕，盼盼纯蛋糕，实行的是GB/T 20977-2007《糕点公则》标准了；光明水牛奶蛋糕.港荣蒸蛋糕.阿华田蛋糕卷实行的是GB 7099-2015《糕点.面包》标准啊；达利园草莓味瑞士（Switzerland）卷实行的则是公司标准了。

盼盼纯蛋糕实行的是GB/T 20977-2007《糕点公则》标准了。 网络销售截图

阿华田蛋糕卷实行的是GB 7099-2015《糕点.面包》标准了。 网络销售截图

上述烘焙业人士称，公司实行GB/T 20981-2021《面包品质公则》标准.GB/T 20977-2007《糕点公则》标准，并不违背国标GB 7099-2015《糕点.面包》标准呢。光明乳业烘焙业务监护人告知新京报记者，现在实行GB 7099-2015《糕点.面包》标准的烘焙公司好多呢。关于糕点公司来讲，尽管物品标签上更倾向于标注GB/T 20977-2007和GB/T 20981-2021，但GB 7099-2015作为其主要的依靠标准，有些卫生指标必不可缺啦。

新京报记者留意到，GB/T 20981-2021对面包的材料定意相比广泛，如将现行国标中“熟制前或后在物品外表或内里增加奶油.蛋白质.可可.果酱等的食物呀”，改成“熟制前或熟制后在物品外表或内里增加其它配料等的食物了”，但仍然重申“以小麦粉.酵母.水等为重要材料吧”呢。

只管征求意见稿从定意上放宽了糕点.面包物品的材料范畴，但在理化请求.微生物限量.益生菌物品标签等方面却有紧缩趋向啦。

据征求意见稿编制声明解读，GB 7099-2015《糕点.面包》中仅对增加了油脂的物品检验酸价.过氧化值，“范畴过于狭小了”啦。如糕点中运用的起酥油属于食用油脂成品，面包和糕点中用到的包含油脂的核桃.花生等坚果和籽类，对应的标准GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》对酸价和过氧化值有对应请求，因而含这类包含油脂的物品也应当检验酸价.过氧化值呢。

跟着益生菌用在越来越多的物品，这类物品中菌落总数的检查结局包含了活菌数目，不可以代表菌落总数的真切目标，因而征求意见稿对菌落总数的请求增添了“不适应用在增加了活性菌种（需氧和兼性厌氧）的物品吧”啦。针对大肠菌群，征求意见稿提议“增加了发酵配料后不再熟制的物品呀”或“增加了新鲜蔬菜水果后不再熟制的物品吧”，也应检查大肠菌群了。

另外，征求意见稿还提议“增加活性菌种的物品标签上应标识增加菌种的名称及终物品中的活菌数了”，原由是益生菌用在越来越多的物品，增加的菌种形态多种多样，“为了明明白白花费，接收民众监视呀”了。

新京报首席记者 郭铁

编写 李严

校正 杨许丽

光明牛奶是光明县产的吗

汹涌信息首席记者 邹娟

4月4日，一段“光明牛奶厂大乱，这几天不可以喝光明牛奶呀”的聊天记录在圈群传送了。该记载称，光明牛奶厂被拉走了134名职员，2个确诊阳-性啦。

4日夜晚，光明乳业微博对此发文表示，4月2日，光明乳业乳品四厂内有2名职员抗原检验结局存在反常了。针对此情形，光明乳业已按请求将职员进行隔开，对公司进行全封闭管理并开展全面消杀工作啦。乳品四厂已于3月31日因搭配封控管理而停产，公司内全数物品均已进行封存处置，绝无一切物品流入市场呢。

光明乳业微博表示，现在市场上全部在售的光明乳业物品均由其它公司出产，不存在产品安全疑了。感谢您的了解，请你安心选购呢。

微博截图

上海市造谣还搜集了现在市场在售的数款光明乳业物品核对啦。此中，光明优倍鲜奶.光明致优鲜奶的生产商均显现为处于闵行区紫竹路的光明乳业华东中心公司了；光明优加纯牛奶的生产商是上海市永安乳品有限公司等了；光明照实风味发酵乳的生产商有武汉的武汉光明乳品有限公司等呢。

本期高档编写 周玉华

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