珠海斗门美食，珠海斗门美食节在哪里

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珠海斗门美食

下一年1月1日-5日，

斗门美食文化节

将在斗门市民公园举行！

共设展位逾150个！

斗门辖区内井岸镇.白蕉镇.

斗门镇.乾务镇.莲洲镇

白藤街道等五镇一街的本地美味，

见到形，闻到香，品得味，

是舌尖上的饕餮（上古神兽）享用了。

今日

特报君就带我们看看，

在斗门镇能尝到哪一些美食！

非

遗

美

食

大赤坎叉烧

肉香不怕巷子深

在珠海，有1个叉烧肉牌子传承百年，2015年更被收录进珠海非物质文化遗产守护名录，变成珠海传统美食的标记之中的一个，他就斗门镇大赤坎村的叉烧肉了。

新鲜出炉的大赤坎叉烧肉，醇香扑鼻，外面色如同绽开的红玫瑰，招引着门客的眼光了。

梅头肉叉烧，每一块肉均是肥瘦相间.纹理细致呢。咀嚼之时，肉块虽占据舌尖，但入口丝滑，猪肉紧而不柴.肥肉滑而不腻，绵密的味道中还透着荔枝木的幽香啦。

“大赤坎叉烧是用山上的荔枝木作为燃料来烘烤，火焰升腾时快速‘舔干’牛肉表层的酱汁，果木的香气也被锁在此中啦。再通过多个小时的烘烤，这份香气在热量和酱汁的两重用处下，渗入进肉的纹理之一，叉烧就愈加入味了呢。呀”大赤坎烧味海鱼餐厅的老板赵志文解说啦。

大赤坎叉烧中的梅头肉和水肋排最受客人欢迎了。“材料肉品肥瘦相间，在烘烤经过中能到达味道的最好均衡了。他不像红烧肉般上肥下瘦，也不是纯精肉那样有略柴的味道啦。自然，叉烧肉的口味也因人而不同，‘叉烧环肥燕瘦，客人各有所爱’，咱们也会依据味道搭配，选择不一样部位的牛肉来制造，满意客人需要啦。吧”赵志文说了。

作为当选市级“非遗了”传承名录的美食，大赤坎明火叉烧肋骨经过了一门四代，成绩心传之路呢。

“咱们的叉烧根植斗门，又融汇了南洋一带的风味，可以说，大赤坎叉烧是中外合璧的结晶呢。了”赵志文说，从她太爷爷那代算起，大赤坎叉烧已经过百年，技能传到她手里，已是第四代呢。

风

味

小

吃

斗门虾米糍

斗门传统小吃

狮子头虾米糍是斗门镇最正统的传统小吃之中的一个呢。在斗门镇狮子头村巴士站旁边就可看见老店显眼的招牌了。

虾米糍食材重要是虾米.葱花和粘米粉，制作方法考究，似千层糕般最少需蒸炊九层之上方成型了。

白瓷盘中盛白糍，两相叠看更有意思啦。夹起一块入口细嚼，只觉不腻.不黏，嫩滑爽口，虾的鲜香和粘米的绵糯，在口腔中如浪层层重叠，令人耐人寻味啦。

斗门镇濑糍水

节庆待客美食

斗门人制造濑糍水，工具的挑选颇有考究啦。所谓“濑呀”，是依靠有孔的用具，乡民会将岭南特产的椰壳凿洞，这一种工具自然节能啦。随后把成糊状的粘米粉依靠椰壳空洞挤入滚水中，使之变成1根根带着自然椰香的白亮米粉了。

濑糍水选用纯乡土作法，从选米.锥米.筛粉.晒粉到过壳入水煮熟成濑粉后晒干预备，全部手工制造啦。食用时，烧鸡骨或猪骨汤，入濑粉，放虾米.猪肉.香肠.葱花等汤料即成呢。

是否馋嘴了呢？

新年来斗门美食文化节，

试试美味吧！

珠海传媒公司 何进/文

珠海传媒公司 曾遥.张帆/图

赵思华/责任编辑

阳紫微/编写

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