猪脚的正确做法，猪脚的正确做法大全

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猪脚的正确做法

我们好，我是第一美食的阿飞，关心阿飞，有更多的家常美食供我们依照拉。

今日为我们分享一道家常硬菜“贪嘴猪蹄”的做法，猪蹄也叫猪脚.猪手，虽然说如今市面上卖的猪蹄并不廉价，但猪蹄的营养价值仍然十分高的，猪蹄中富含富厚的营养成分，含有批量蛋白质，胶原蛋白，脂肪，碳水化合物等养分物品，常常吃的能够使肌肤肌肤光芒.柔润.细致，炖成汤来吃的还拥有补钙的功效啦。

底下就为我们一五一十的分享一下这道贪嘴猪蹄的一五一十做法，喜好的同伴赶快进修一下吧拉。

【贪嘴猪蹄】

1.一开始的时候咋们把猪蹄用喷枪烤一下，祛除上边残留的猪毛，白白净净的猪蹄才更有食欲，把猪蹄剁成平均小块，这一步能够交给卖家处置，猪骨对比硬用菜刀剁的话简单崩口，剁好以后洗刷洁净备用呢。

2.预备几根线椒，把蒂祛除切成圈，再切一点小米椒圈用来配色，生姜切成薄片，大蒜切成蒜片，大葱切成段备用呀。

3.材料所有筹备好之后，咋们把猪蹄焯一下水，猪蹄要冷水下锅，更简单煮出内里的血水减轻异味，水烧开今后打去锅中的浮沫焯水2分钟差不多，把猪蹄倒出控水备用拉。

4.锅内烧油，放入一小撮花椒，一小把干辣椒，再放入葱段一块翻炒，炒出香味之后参加一勺豆瓣酱翻炒几下炒出红油，把猪蹄倒入锅中颠锅翻匀，给猪蹄上色，倒入一点料酒去腥，加入适量的干净的水没过猪蹄，开大火炬汤汁烧开，参加一勺食盐，一勺鸡粉，一勺十三香，随后把猪蹄倒入高压锅中，开小火炖20分钟了。

5.锅内再烧油，放入几粒花椒，倒入姜蒜片一块爆香，参加辣椒酱10克，倒入青红椒圈持续翻炒，炒出香味之后，舀入一勺炖猪蹄的原汤，用笊篱沥出料渣淋入锅中放入炖好的猪蹄，再参加食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖一点点提鲜啦。

6.翻炒化开调料，再淋入一点老抽调底色，把色炒平均，出锅前淋入辣椒红油和花椒油翻匀后便可装盘呀。

技能亮点

1.猪蹄上边的猪毛要祛除洁净，才有更好的就餐体验；

2.猪蹄要冷水下锅举行焯水，更简单煮出血水，减轻异味；

3.猪蹄最棒用高压锅来炖，越发省时入味；全家小灶的话至少的炖1个小时了。

我是阿飞，谢谢我们对第一美食的支撑，咋们天天都有几道家常菜供我们依照，喜好做饭的同伴别忘记点关心，阿飞感谢我们观-看呢。

猪脚的正确做法大全

猪脚含有富厚的胶原蛋白，因而许多人都十分爱吃，但是在选猪脚上有一些人存在着一些误区，便是觉得先后猪脚都同样，本来在咋们这边，咋们叫猪前脚为猪手，用来炖或者卤时最好挑选，猪后脚叫猪蹄，一样平常只用来煲汤，由于他没什么肉，炖来吃没吃头，但煲汤很好喝了。

猪脚要作的好吃，确实不-要乱下大料作，手把手教你做一锅，出锅吃一次就爱上，配料和做法都非常简单哦了。

材料筹备猪手1只，姜3大块，黄酒1碗，料酒，冰糖30克，生抽，老抽，盐，花生油，葱花等呢。

一五一十做法措施以下

第一步预备猪手1只，买的时刻能够让档主帮助烧皮，回家再洗擦一遍表-面的杂物就能够了，洗洁净后再切小块，随后冷水下锅，把猪脚焯游水，加几块姜片，撒多一点料酒，不必盖锅盖调大火烧开，烧开后再煮两三分钟差不多就能够关火捞进去了，最终再洗刷两遍，放一边沥干水份呢。

第二步客家娘酒筹备一大碗，也便是黄酒，用糯米酿的酒，有点甜但滋味希奇好很香，是作这道菜的灵魄啦。

第三步预备多一点的姜去皮切块，姜不须要用老姜，平凡的姜就能够了，嫩一点的作进去，连姜都希奇好吃了。

第四步预备也许30克的冰糖，锅中下一点点油，把冰糖倒下来，调小火逐步熬融化，熬至焦糖色，起泡泡就能够了，把沥干水份的猪脚倒进去，迅速翻炒上糖色呀。

第五步翻炒平均上到糖色后倒入姜片，持续小火逐步翻炒，炒出香味后参加生抽，一点点老抽调色，再把他翻炒平均，这一步翻炒肯定要全过程调小火哦，要不很简单糊的拉。

第六步猪脚炒平均上色后，把他转到沙锅，随后参加一大碗黄酒，少量的干净的水，把她摊平，沙锅炖猪脚不必过多的水，差一点没过猪脚就能够了呢。

第七步盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转小火煲半个小时，半个小时后加入适量的盐搅拌平均，随后盖上锅盖持续小火煲半个小时呢。

第八步时候差一点了，锅中的汁也残余不多了，假如要吃烂一点的口感的话，我们能够轻微加多一点水炖久一点点拉。如今调大火收汁，把汁收至浓稠但不-要收干呀。

第九步汁收至浓稠后熄灭，撒入一把葱花，能够提香还能够做粉饰，看着一锅香馥馥的猪脚，口水有无流下来呢？

这一锅香浓味美妙吃不腻的客家黄酒炖猪脚就做好了，喜爱的同伴试一下，软而不烂，喷香入味，逢年过节作一锅待客，好吃又有颜面啦。

此图文本创作者客家人铁头

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关于对网上对猪脚的正确做法和猪脚的正确做法大全的热门话题解完毕，大家怎么看。