羊肉汤的做法及配料窍门，羊肉汤的做法及配料羊排汤怎么熬

对于一些网友想知道的羊肉汤的做法及配料窍门和羊肉汤的做法及配料羊排汤怎么熬的题，本文都有详细的解，希望能帮助到大家。

羊肉汤的做法及配料窍门

她是膻味“克星”，炖羊肉加5克，肉嫩不腥不膻，羊汤奶白又鲜美

入冬了，又到了吃羊肉.喝羊汤的节气了，羊肉的营养价值很高，含有富厚的蛋白质，性温味甘，有驱寒.补虚的效果，能够给身材添补养分，让身材再也不怕冷，是“冬补”的佳品了。

羊肉的服法许多，合适炒.烧.烤.炖等等做法，最合适冬季的固然是炖羊肉了，鲜嫩的羊肉，鲜美的羊汤，一碗下肚满身舒畅呢。尽管炖羊肉好吃，但许多人都不会炖，炖进去的羊肉膻味太大，羊汤色发黑，不-是奶白的，一点也不好吃拉。

膻味是羊肉的特征，为了去膻许多人都会加一些香料，不单膻味更重了，并且也有无“羊肉味”了，这类办法起了反成效拉。本来炖羊肉要作“减法”，调料宜少不宜多，滋味才鲜美呢。

调料少了怎样去膻呢？今日我就和我们分享一下炖羊肉的办法，喜好喝羊汤的同伴快学学，确保羊汤鲜美又奶白了。

【炖羊肉汤的方法】

1.羊肉+羊骨头一块炖

炖羊肉汤时，大多数人都只买了羊肉，本来要炖出奶白的羊汤，打底的应当是羊骨头啦。羊骨头含有富厚的钙.蛋白质，通过长期炖煮，就能让羊汤变的奶白了。

2.羊骨头要浸泡

羊骨头一样平常都是羊腿骨，含有许多血水，须要用水浸泡出血水，缩小腥味，同时间防止让汤汁发黑了。羊汤之所以会发黑，便是由于汤内里有许多血水呢。羊骨头浸泡时必定要从中心剁开，血水都藏在内里了。羊肉不须要浸泡，洗洁净就好了，泡了的羊肉会丧失美味和养分拉。

3.炖以前要焯水

不论羊肉仍然羊骨头，都须要焯水，能够祛除残留的血水，这个样子炖进去的羊汤更洁净，无腥味.更奶白了。焯水时要冷水下锅，参加葱姜.料酒，有去腥增香的效果，撇掉煮进去的血沫子，撇洁净后捞出，冲刷洁净呀。

4.加4种调料

炖羊肉汤要注重顺着规律，先炖羊骨头，待到羊汤奶白后再放羊肉，这个样子怎么样祛除膻味呢吗？记着了万万不-要放花椒.八角.桂皮等香料，它们的滋味太香了，会影响羊汤的原味拉。

去膻味很简易，只须要放4样调料，葱.姜.料酒，加之同样“甘草”便可拉。甘草是膻味“克星”，能有用祛除膻味，还能维持羊肉原有的口味，一斤羊肉放5克甘草便可呢。

炖羊骨头时，记着不-要盖盖子，让膻味.腥味跟着热气都挥发掉了。炖的时刻要用大火，能迅速催化蛋白质.脂肪的乳化，这个样子羊汤就能迅速变白，一样平常大火炖20分钟，就能获得奶白的羊汤了啦。小火炖的话汤汁便是清明的拉。

5.放入羊肉

汤汁奶白后，就能够放入羊肉了啦。羊肉曾经焯过水，很洁净，放进去后也不盖盖子，用中小火炖1个小时，羊肉就炖好了，不须要加任何调料拉。

6.调味

炖羊肉有2种调味的办法，1种是调料加到锅里，在出锅前10分钟，加入适量食盐.白胡椒粉便可呢。另1种是放在碗里，碗里放入食盐.白胡椒粉，羊肉捞出切成薄片放入碗中，舀一些羊汤倒进来，再撒上葱花或者香菜末便可啦。调味只须要加盐和白胡椒粉，其余的一概不-要放啦。

这便是炖羊肉汤的办法，我们记着了吗呀？确保炖进去的羊肉鲜嫩软烂，羊汤奶白鲜美，希奇好吃啦。以为我的短文不错，请给我点赞.谈论.转发.珍藏.关心，下次见了。

今天羊肉汤的做法及配料窍门和羊肉汤的做法及配料羊排汤怎么熬的话题就讲到这里了，希望对大家有所帮助。