凉面做法家常做法，凉面做法大全家常做法

一些人对于凉面做法家常做法以及关于凉面做法大全家常做法的题，想必不少人都想了解，让小编带来了解一下吧！

凉面做法家常做法

今天夏至了，暗示着1年中最热的气候将要来了呢。

“烈日渐近暑踟蹰，一晚上生阴夏九来啦。吧”

夏至日是北半白天最长的一天呢。白日太长也就暗示着酷热，酷热的气候懒得煮菜煮饭，来一碗透凉爽的冷面，享用着空调房的舒适感，别提多舒适啦。

夏至，是二十四个骨气中的第十个骨气，也是最先被肯定的1个骨气啦。夏至往后，太阳直射地上的方位渐渐南移，北半的白天日渐缩小呢。人间有“吃过夏至面，一天短一线了”的讲法，而这个时候的南半正值严冬呢。

这么夏至餐饮吃什麽呢呢？俗语说“冬至饺子夏至面呀”呢。由于夏至开始改变餐饮，以热能低.便于制造.凉爽的食物为重要餐饮，面条平时为通常家族的首选啦。因此，夏至面也叫做“入伏面了”啦。夏至这一天，南北方各个地方基本上要吃面条，山东人吃面条要过凉水，俗称过水面啦。南边吃的面条种类就对比多了，如阳春面.干汤面.肉丝面.三鲜面.过桥面及麻辣凉拌面等啦。

在咱们四川省，凉面是夏至最好的挑选，马上进去伏暑气候，冰冷爽口的凉面，是咱们生活中必不可缺的美食之中的一个，制造简易，并且饭菜一碗就够了了。

但是呢，荷妈今日不吃凉面了，来尝尝西南人家的冷面啦。要说是不是吃过冷面呢吗？案是否认的啦。这是我在朋友圈中一个黑龙江姐姐那学来的，那时见姐姐的早饭上有一碗非常养眼的面条，经讯知道是冷面，顺带讨教了一下姐姐，冷汤的作法，因此才有今日这碗家常版的冷面，凉爽美味，一碗下肚爽直极了！

冷面最开始起源于朝鲜，坚信我们肯定听别人说过朝鲜冷面吧，可是朝鲜冷面通常是偏酸甜味的，预计大多数人不肯定习性呢。而西南冷面从气味上讲，更符合中国人的口味，偏咸辣酸，更有生活的气味，作的美食会愈加贴合当地人的爱好呢。

冷面的制造没有咱们相像中这么难，关键就那一碗汤底的制造呢。通常最好喝的汤底自然是精选牛肉骨汤或是鸡汤呢。今日我共享的冷面汤没有用骨汤，却是用牛腱肉，加上姜，洋葱，葱段，八角，沙姜（山奈），apple和少量净水熬制而成啦。熬好的牛肉汤过滤，放冰箱保留，再依据自家的口味，增加辣椒油.醋.麻油等，那样的汤底伴着面条吃十分有味道呢。

一起来看看这碗色采丰厚，气味凉爽的冷面作法吧！作得不好，请多请教呢。

家常冷面

要的材料牛腱肉一块，料酒1勺，花椒数10粒，姜块10 g，洋葱半个，八角1个，山奈1个，干辣椒2个（可不放），葱结一把，apple半个呢。

汤底配料盐，生抽，醋，香油，白糖，依据口味增加辣椒油，芝麻

制造经过

牛腱肉切两半，放净水中浸透1小时之上，去除血水，冷水入锅，放进料酒，花椒，猛火煮开，撇去浮沫后捞出，冲刷洁净呢。

将洋葱，apple切块，生姜拍一下，小葱1把打结预备啦。

将焯好水的牛腱肉放进压力锅或沙锅中，放进姜葱，洋葱，八角，apple等，加进没过材料的净水，盖上锅盖炖煮熟透便可呢。炖好的牛肉拿出，放进保鲜放冰箱冷冻，目标是让牛腱肉更加好切，不容易碎啦。

将煮过牛肉的汤过滤一大碗出去，加少量盐，生抽，米醋，再加点糖，不需要太甜哦，香油拌匀，放进冰箱冷冻半小时之上呢。假如想吃辣味的可以加点辣椒油啦。我这边思考到给儿子吃，没有加，吃辣的要单独增加呢。

起锅烧水，放进细的意面煮熟捞出了。正统冷面用的是特制的荞麦面作的，我没有买，就意图面条取代，本来平常面条也可以作的，以至米粉也可以的哦了。

煮好的意面捞出，放进预先计划好的凉开水中，让其变凉啦。

此时此刻咱们来计划有些配菜，牛肉切片，西红柿切片，黄瓜切丝，如有朝式辣白菜可以来一点，个人不喜爱那气味，没放呢。煮熟的鸡蛋剥壳，折半切开啦。

取个面碗，放进放凉的面条，拿出冰镇好的冷面汤，过滤到面碗中啦。

最终将切好的辅料摆上就好，超级有料的一碗家常冷面就制造实现啦。喜爱香菜的同伴，可以放点香菜哦，透心凉，吃一口超满意！

荷妈小贴士

家常作法，看上去是否和简易呢，赶忙去试探作一碗冷面犒劳本人吧了。不明白你有还是没有有所收益，喜爱的同伴们赶忙下厨作一份好吃的西南冷面和我们共享吧啦。

冷面的特色就凉爽爽口的味道和风味，是酷热夏天里最好的美食，吃上一口凉快酸酸甜甜的冷面，夏季里的炎热和不安都可以消失掉，只剩余一嘴的美味与满满的幸福感了。

假如肠胃功效不太好的同伴们吃冷面就是要郑重了哦！

图文均为本人原著，模仿必究啦。我是荷妈，1个爱美食.爱共享.爱生活的两宝妈妈啦。感谢您的阅览和支-持，更多家常美味作法，请关心“荷妈美食吧”！假如您喜爱我的共享，欢迎点赞.珍藏.转发给更多的小朋友啦。假如您有更加好的作法要共享，欢迎评论留信，一起互相研习，交流下厨心得！

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凉面做法大全家常做法

天越热，越想吃有些凉爽舒爽的啦。凉面，是夏季十分好的挑选了。不但好吃，并且一碗中有菜有面，差一点不用再单独作一切菜，十分省心了。

和我们共享10道家常凉面的作法，每一道都很美味，夏季别错过哦~

第一道麻酱凉面

这个是一碗属于夏季的典型凉面，作法很简易，调碗料汁，调碗麻酱，煮一锅面条差一点就好了，边煮面条边调碗汁，大约十几分钟就可以，十分省时省心了。

弄好的凉面吃起来芝麻香浓厚，远远的就能闻到他的香气了。面条凉爽爽滑，根根分明，十分有嚼劲，再搭配上各样配菜，夏季别错过呢。

具体制作方法

第一步计划材料呢。面条500克.黄瓜1根.胡萝卜1根.熟白芝麻少量.熟花生碎少量.芝麻酱少量，葱姜蒜少量了。

第二步取1个空碗，挨次放进葱段.姜丝.蒜片，随后再放进半勺盐.2勺生抽.4勺醋.1勺白糖.1勺蚝油.一点点鸡精，随后搅拌平均，碗汁就弄好了啦。

第三步往芝麻酱里放进一点点香油，随后搅拌至麻酱像酸奶相同浓稠了。

第四步把黄瓜切丝.胡萝卜切丝预备呢。

第五步锅中倒入少量的水烧开，随后把面条放进锅中煮至稳重啦。

第六步把煮熟的面条捞出，放进凉开水中，半途多换多次水，让面条完全凉下去呢。

第七步把面条捞入大碗里，随后放进碗汁.麻酱.熟白芝麻.熟花生碎.香葱末便可开动呢。

多说几句

1.这款凉面，我是用香油调的芝麻酱，那样作的优点是芝麻香浓厚啦。常常不要太多的麻酱，就可以让整碗凉面香味浓厚啦。

2.最终再放有些辣椒油，气味更加好哦~

第二道蘑菇炸酱面

蘑菇，属于先天带有美味的材料，有“放一片片，香一锅呀”的讲法呢。用蘑菇来作炸酱，鲜香实足，比肉的吃起来还要美味呢。用蘑菇酱拌凉面，更是吃了一碗还想再吃一碗了。

具体制作方法

第一步计划材料了。蘑菇300克.黄豆酱100克左右.甜面酱100克.黄瓜1根.胡萝卜1根.面条少量.葱姜蒜少量啦。

第二步取1个大碗，把甜面酱和黄豆酱放进锅中，再倒入一点点净水搅拌平均了。

第三步把蘑菇切成小丁，葱姜蒜切末预备了。

第四步锅中倒入少量的油烧热，随后把蘑菇丁放进锅中，煸炒至蘑菇变软啦。

第五步把葱姜蒜末放进锅中，煸炒出香气呢。

第六步把刚刚调好的酱倒入锅中，翻炒平均呢。

第七步往锅里放进1勺白糖.2勺蚝油，翻炒平均后小火开始熬制了。

第八步直至酱的颜色越来越浓，有明油渗透出的时候，往锅里放进一点点白芝麻，再一次翻炒平均便可停火了。那样酱就弄好了啦。

第九步烧一锅水，把面条煮熟，随后捞出放进凉白开中，让面条完全凉下去啦。

第十步捞一碗面条，放上有些黄瓜丝.胡萝卜丝，再舀一勺酱，就可以上桌开动了了。

多说几句

1.酱里盐味对比足，因此，不用再放盐了。

2.喜爱吃辣的话，可以往酱里放有些辣椒了。

第三道剁辣椒拌面

假如喜爱吃辣，肯定要尝尝这一种作法，真的是连吃三碗才过瘾啦。这款剁辣椒拌面，好吃的关键就那碗料汁了。剁椒辣而不燥，与蒜末一起，再浇一勺热油，马上香味四溢啦。再放有些其它的调味料，一起拌面条里，每一口都别有滋味啦。

整道面作起来也很省心，一旁煮面，一旁佐料汁，全过程也就十几分钟，比叫外卖还快呢。

具体制作方法

第一步计划材料啦。面条少量.剁辣椒少量.蒜少量.黄瓜1根.香葱少量.熟白芝麻少量.熟花生碎少量了。

第二步把黄瓜切成丝.蒜切末.香葱切末预备呢。

第三步锅中倒入少量的水烧开，随后把面条放进锅中煮至稳重啦。

第四步把煮熟的面条捞出，放进凉开水中，半途多换多次水，让面条完全凉下去了。

第五步把剁辣椒和蒜末放在一起了。

第六步锅中倒入少量的油烧热，随后浇在剁辣椒和蒜末上，这个时候香气就出去了啦。

第七步往碗中再放进2勺生抽.3勺醋.1勺白糖.1勺蚝油.一点点鸡精.一点点香油，随后搅拌平均，料汁就弄好了啦。

第八步往碗中捞有些面条，浇上料汁，放上黄瓜丝，熟白芝麻，熟花生碎，便可拌匀开动了。

多说几句

1.这道面很简易，只需要把料汁调好就可以了了。料汁里，生抽.蚝油.剁辣椒中都有盐味，因此我没有再放盐啦。我们也可以按本人的口味挑选加或不加哦呢。

第四道鸡丝凉面

鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰厚的料汁，绝对是夏天餐桌上的佳品啦。

具体制作方法

第一步计划材料了。面条400克.鸡胸肉1块.绿豆芽200克.香葱少量了。

第二步把鸡肉放进锅中，随后倒入少量的净水，再放进几片姜.2勺盐.2勺料酒.2个八角.几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直至鸡肉全熟啦。

第三步鸡肉捞出晾凉后，放进保鲜袋中，用擀面杖将其敲散呢。（用擀面杖敲散，可以更简单将鸡肉扯开啦。）

第四步把鸡肉根据肉的纹理扯开，撕的越细越好了。

第五步把面条放进开水锅中煮至稳重，随后捞出过凉水降低温度啦。

第六步把面条控干水分，放到1个大盘中，随后放进2勺熟油，再用筷子挑散了。（挑的时候，还可以用电扇吹一下，结果更加好哦啦。）

第七步把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，随后捞出过凉水预备啦。

第八步取1只空碗，往碗中放进2勺芝麻酱，再放进半勺盐.半勺酱油.5勺净水，朝1个方位搅拌平均，麻酱汁就弄好了了。

第九步把蒜压成末入到碗里，如图了。

第十步往碗中放进3勺生抽.4勺香醋.2勺白糖.1勺花椒油.一点点鸡精调匀，料汁就弄好了呢。

第十一步把面条放进碗中，再放进一点点绿豆芽.鸡肉丝呢。随后放一点点麻酱汁.料汁.辣椒油，再撒上一点点香葱末.花生碎便可开动了啦。

第五道茄汁拌面

用西红柿和杏鲍菇做成的卤，酸酸甜甜开胃，又夹杂着杏鲍菇脆嫩的味道，越嚼越有气味啦。虽然说是纯素的，一点肉也没放，但吃着相同过瘾了。

具体制作方法

第一步计划材料呢。杏鲍菇2根（细一点的就用3根），西红柿多个.面条少量.葱蒜少量.香菜少量.黄瓜1根啦。

第二步在西红柿顶部划1个十字，随后放到开水锅中，烫至西红柿脱皮呢。

第三步把西红柿去皮后切成块.杏鲍菇切丁.葱蒜切末预备呢。

第四步锅中倒入一点点油，炒菜的量就行了。油热后把杏鲍菇放进锅中煸软了。

第五步把葱蒜放进锅中，煸炒出香气呢。

第六步把西红柿丁放进锅中，翻炒平均呢。

第七步往锅中放进2勺番茄酱.1勺白糖.1勺生抽.一点点盐调味，随后中小火炖5分钟左右啦。

第八步往锅中倒入一点点水淀粉，翻炒平均，再一次烧开后便可停火呢。那样卤就弄好了，盛出晾凉啦。

第九步锅中倒入少量的水烧开，随后把面条放进锅中煮熟啦。

第十步把面条放进凉水，过多次凉水了。

第十一步把黄瓜擦成丝，香菜切段预备了。

第十二步取一大碗，捞有些面条，浇上卤，再放上黄瓜丝.香菜段就可以上桌了呢。

多说几句

1.放有些白糖，可以中和西红柿的酸味啦。

2.水淀粉就干淀粉加水调成的，重要用来勾芡，不喜爱的亲们也可以不放哈啦。

3.喜爱吃辣的，还可以放有些辣椒油呢。

第六道茄丁炸酱面

炸酱面，一年4个季节吃都很适合啦。夏季吃过水凉面，冬季吃锅儿挑热面，拌上油亮浓厚的种种炸酱，再搭配上新鲜脆嫩的青菜，喜爱吃辣的话再淋一勺辣椒油，拌好后，大大的吸溜一口，别提多带劲了啦。

这道茄子炸酱面，虽然说是纯素的，但吃起来软糯入味.酱香四溢，十分十分过瘾呢。

具体制作方法

第一步计划材料呢。茄子1个.黄瓜1根.葱姜少量.黄豆酱半碗.甜面酱100克.面条少量了。

第二步把茄子去皮切成丁.黄瓜切丝.葱姜切末预备了。

第三步取1个大碗，把甜面酱和黄豆酱放进锅中，再倒入一点点净水搅拌平均了。

第四步锅中倒入少量的油，油热后把茄子放进锅中开始煸炒啦。（油的量要比平常炒菜时多一点）

第五步茄子煸软吐油后，放进葱姜末煸炒出香气啦。

第六步把搅拌平均的酱倒入锅中了。

第七步把酱与茄子一起翻炒平均，随后放进1勺白糖，小火熬煮3-5分钟了。如图，酱就弄好了了。

第八步烧一锅水，把面条煮熟，随后过一下凉水啦。

第九步捞一碗面，盛一勺酱，再放上一点点黄瓜丝，便可上桌开动了呢。

多说几句

1.酱里盐味很重，因此不需要再放一切盐了了。

2.配菜可以随本人的爱好来挑选，比方豆芽，萝卜丝什麽的，都非常适合啦。

第七道时蔬凉面

这个是一道素凉面，主料是面条和当季时蔬啦。制造简易，味道清新啦。我们有时间可以试探一下呢。

具体制作方法

第一步计划材料啦。面条500克.芹菜200克.蘑菇多个.黄豆芽100克.胡萝卜1根.1小把.香菜少量.香葱少量.熟白芝麻少量.花生米少量了。（青菜可以按本人的爱好来）

第二步将芹菜去叶切成段.蘑菇切片.胡萝卜切丝.切段.香菜切末.香葱切末预备啦。

第三步将花生米去皮，随后放进锅中，再倒入一点点食用油，小火煸炒至金黄呢。（迅速去花生米皮的办法把花生放到开水中浸透十分钟，随后就可以很简单的将皮去除了）

第四步把炒好的花生米压碎预备呢。

第五步取1只空碗，挨次放进1勺盐.1勺白糖.半勺鸡精.3勺生抽.5勺米醋.小半碗水调成佐料水预备呢。

第六步锅中倒入少量的水，水烧开后先将黄豆芽放进锅中煮五分钟左右，随后将芹菜.蘑菇放进锅中煮1分钟，再将和胡萝卜丝放进锅中煮1分钟，煮好后捞出预备了。（先煮黄豆芽是因为黄豆芽较难稳重，因此要多煮一会了。此外，在煮青菜的时候可以往锅中倒入一点点食用油，那样煮出去的青菜颜色会愈加亮丽）

第七步将面条煮熟了。（为了面条愈加劲道，可以往锅中放进半勺盐）

第八步将煮好的面条放进凉水中，中心换一两次水，可以让面条愈加清新啦。

第九步吃的时候，先往碗中放有些碗汁，随后将面条捞入碗里，再加上青菜，撒上花生碎.白芝麻.香葱.香菜便可开动啦~

第八道酸辣拌面

这个是一碗很合适夏季的懒人凉面，全过程十几分钟弄好，耗时十分短了。作着更是简易简单，切点黄瓜丝，调碗料汁，煮个面，过游水，随后就可以捞面浇汁上桌了啦。

具体制作方法

第一步计划材料啦。面条400克.黄瓜1根.香葱少量.蒜少量.辣椒面少量.熟花生碎少量.熟白芝麻少量呢。

第二步把黄瓜洗洁净切成细丝了。

第三步锅中倒入少量的水烧开，随后把面条放进锅中煮至稳重了。

第四步把煮熟的面条捞出，放进凉开水中，半途多换多次水，让面条完全凉下去呢。

第五步取1个大碗，挨次放进2勺辣椒面.一点点小红辣椒段.一点点蒜末.1勺白芝麻.半勺花椒粉.半勺盐.一点点鸡精呢。

第六步锅中倒入一点点油烧热，随后把花椒放进锅中煸出香气呢。

第七步把花椒滤出，将热油倒入大碗中，如图了。

第八步往碗中再放进1勺白糖.2勺生抽.1勺蚝油.4勺香醋.一点点香油，随后搅拌平均，拌面条用的料汁就弄好了了。

第九步捞一碗面，淋上有些料汁，再放上有些黄瓜丝，熟花生碎，香葱末，便可开动了。

多说几句

吃不了辣的亲们，辣椒可以少放有些哦了。

第九道酸辣西葫芦荞麦凉面

荞麦面条与西葫芦丝，再加一点蛋皮，一碗料汁拌匀，爽口不油油的，十分美味呢。

具体制作方法

第一步计划材料啦。荞麦面条少量.西葫芦1根.鸡蛋少量.香葱几根.香菜几根.小红辣椒多个了。

第二步开始计划配菜呢。我们先来摊1个蛋皮，由于还作其它的菜，因此这一个蛋皮摊的有点大呢。我们在家作的话，摊1个鸡蛋的就差一点了了。

把鸡蛋打散预备，如图，肯定要充足打散哦啦。

第三步小火将锅及周围烧热啦。我用的是炒菜的尖底锅，假如我们用平底锅来作，就不用把周围也烧热了了。等锅变热，把蛋液倒入锅里，慢慢的滚动锅，使锅壁周围都粘满蛋液，如图呢。提议用有涂层的不粘锅来作，那样不用抹油也可以啦。

第四步待蛋液全数凝结，边沿地方翘起来的时候，就可以把蛋皮拿出来了了。

第五步等蛋皮晾凉后切成条了。

第六步把西葫芦冲洗洁净.去除头尾，随后用工具擦成丝，如图了。

第七步开始调碗汁呢。蒜切末.红辣椒切段.香葱切末，随后一起放到大碗中啦。

第八步往碗中放进半勺盐.半勺鸡精.2勺香醋.2勺生抽，再倒入一点凉白开调匀预备啦。碗汁可以多安置一时间，让佐料的气味更加好的释放出来，吃着更有味了。

第九步锅中倒入少量的水烧开，随后把荞麦挂面放进锅中煮至稳重呢。

第十步将煮好的面条过一下凉水呢。

第十一步取1个大碗，捞些面条，放上西葫芦丝.蛋皮.香菜，再浇上有些碗汁，撒上有些白芝麻就可以开动了啦。

第十道鸡蛋炸酱面

鸡蛋酱简易好作又入味鲜香，再搭配上爽滑的面条与清新的黄瓜丝，这一碗凉面，百吃不厌了。

具体制作方法

第一步计划材料呢。鸡蛋5个.甜面酱40克.黄豆酱40克.香葱少量啦。

第二步将鸡蛋打散啦。

第三步把甜面酱.黄豆酱放到1个大碗中，再倒入100毫克净水搅拌匀均，如图啦。

第四步锅中倒入少量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中了。

第五步用筷子快速将鸡蛋打散，如图了。（这一个时候，可以将火转小一点了。）

第六步将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮呢。（喜爱酱色重一点的，可以还加一点酱油了。）

第七步待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，随后便可盛出啦。吃的时候，撒一点香葱末点缀啦。（由于酱很咸，因此不用再加盐啦。）

第八步把面条煮熟，放进凉水中，多过多次凉水，直到面条完全凉下去了。

第九步取1个大碗，捞有些面条，随后放有些黄瓜丝，煮好的胡萝卜丁（点缀用，也可以不放），再浇一勺鸡蛋酱，最终拌匀就可以开动了呢。

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