火锅的锅是怎么写，火锅的锅怎么写啊晓晓

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火锅的锅是怎么写

北风瑟瑟季节，最适合吃火锅，火锅是冬天首选的山珍海味，在凉意袭人的冬季，与家里人老友一起吃顿火锅，暖融融也乐悠悠，既滋养又驱寒啦。这么冬季吃什麽火锅好，火锅怎样吃好，冬季火锅的作法哪一种更合您的口味呢呢？

冬天吃火锅优点

1.防寒暖胃

冬天的冰冷让好多人都开始不舒适，但是我们挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不但可以抗衡天气的冰冷，还能相互给了抱团的能量，在桌子上增加我们的友情了。

2.营养吸取多

我们都明白好多食品经过烹饪以后批量的营养都会流失的，而吃火锅营养折损少，入锅食品的维生素差一点可以全部的吃进入呢。

3.想怎样吃都行

烹饪的食品都是人家计划好的，但是火锅不相同哦，他的调料都是自主搭配的，本人想怎么样搭配就怎么样搭配，并且火锅的汤底也多得够挑选，并且又有营养呢。

火锅底料的作法

重庆火锅底料的作法

一.正统重庆火锅底料的作法

原料计划

干辣椒半斤，剪成2公分段.郫县豆瓣.蒜 一两.姜1个.花椒 一两.八角2个.葱3根.酱油.盐巴.叶片了。

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作法

炒制底料以前，要计划一大锅高汤，鸡汤.鸭汤.肉汤都可以，也可以直-接将鲜鱼放进火锅中作为底汤了。

计划工作实现就可以炒制底料了了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放进辣椒.花椒.大料(八角).茴香.香花.香叶.丁香.孜然.草果.葱.姜.蒜，待辣椒开始变色时加进少许料酒，接下来放少量郫县豆瓣酱，猛火翻炒几下就可以了啦。将炒好的底料倒入火锅，加进高汤.盐和鸡精啦。等汤沸起来便可啦。

二.重庆市老火锅底料怎样炒

（一）原料牛油50斤.干辣椒13斤在烧开的水中煮2分钟，将煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒.上好的花椒3斤.高梁酒1斤.醪糟2斤.郫县豆瓣3斤.豆母亲和儿子3两.豆芽3两.大葱3斤破开.洋葱1斤切片.老姜5斤切片

（二）作法

1.先将牛油放进大锅中猛火烧化，烧到7成热，改成中火，将大葱和洋葱放进油锅爆干水份，捞出不需要了。

2.将老姜放进油中爆香到水气较少时，下入豆瓣，豆母亲和儿子，豆芽，大锅铲不停铲动，免得巴锅，炒到水份快干时下糍粑海椒，改猛火，这个时候锅铲不可以停啦。

3.锅里沸腾10分钟的时候改中火，下入余下的海椒持续炒了。

4.炒至海椒颜色开始变深时，下醪糟，持续炒了。

5.炒至海椒翻沙时，改小火,倒入高梁酒，下花椒，持续炒5分钟啦。

6.起锅，加盖焖5-12小时就可以用了呢。

（三）大锅底料8两至1斤半，鸡精50克.味精50克.老姜几片，大蒜少量，胡椒粉1小勺.高梁酒1勺，花椒50克.干海椒节少量.醪糟汁1小勺，生牛油1大砣，老油和高汤按7比3的比率兑入呢。

清汤火锅底料的作法

1.自己制造筒骨火锅底料

主料筒子骨敲段500克.方竹笋100克.豆腐皮100克佐料啦。

佐料料酒5克.鸡精8克.盐2克.热清油10克.老姜2片.大葱2段了。

作法将筒骨放进汤锅中加净水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加进佐料.方竹笋.豆腐皮烧开便可呢。



2.自己制造老鸭火锅底料

主料老鸭1只.笋丝200g呢。

佐料当归5g.大枣4枚.莲子20g.枸杞10g.百合5g.盐8g.鸡精15g.料酒10g.热清油10g呢。

作法将老鸭洗净切块，放进锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将全部中药材用热水泡软后洗洁净，放进熬制好的老鸭汤中，加佐料.笋丝，烧开便可食用了。

3.自己制造牛骨清汤火锅底料

主料牛骨头了。

佐料姜片.葱段.醋.食盐啦。

作法剁成小块的牛骨头洗净，放进冷水锅中煮，水开后浮去血沫呢。把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间依据口味本人掌控啦。

4.自己制造羊杂清汤火锅底料

主料羊杂.羊骨.羊肉啦。

佐料盐.胡椒粉.味精.料酒.白芷.桂圆肉.陈皮.杏仁.葱.姜.蒜.香辣油呢。

作法商场买洋杂汤预备了。锅内加净水，待水开后，放进羊肉.羊杂.羊骨，用大火烧，舀出浮沫，随后加白芷.桂圆肉.草果.陈皮.杏仁等，同时间加多葱.生姜，再熬1小时之上呢。食用时再加盐.胡椒粉.味精.蒜末.葱花.香辣油等佐料啦。

5.自己制造三鲜锅火锅底料

主料火腿100克.鸡肉100克.平菇250克.白菜500克呢。

佐料盐5克.胡椒粉1克.味精1克.猪油50克.老姜片2片.大葱2段啦。

作法将平菇撕成大片，火腿.鸡肉焯熟后切成4cm长.2.5cm宽.0.3cm厚的片呢。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放进平菇.菜心炒一下，再加鸡肉.火腿炒匀，今后加进精盐.1000毫克鸡汤.胡椒面.味精.老姜.大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成啦。

6.自己制造清汤鱼火锅

主料鱼头啦。

配料葱.姜.蒜.枸杞.枣.西红柿.米酒.菜油.香油.酒酿.小肥羊火锅白味底料呢。

作法鱼头冲洗洁净，再用纸吸干水份，油倒入锅里，放进姜蒜，翻炒出香气，随后将鱼头倒入锅里煎一下，再倒入米酒，放进大葱，随后倒入一锅烧开的水，小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，随后放进小肥羊底料，放进枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟以后放进番茄，滴几滴香油就可以了呢。

7.自己制造三骨清汤火锅底料

主料猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克啦。

配料生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克啦。

作法猪棒子骨，牛棒骨洗净敲破，鸡爪洗净，生姜拍烂，大葱挽结了。将猪，牛，鸡骨假如焯水后放进清汤锅中，加进生姜，葱，料酒呢。大火烧开后转为小火熬制汤汁展现乳白，随后去渣，得鲜汤啦。加进鸡精，味精，将红枣，花椒放进锅中呢。

8.鸡肉猪骨清汤火锅底料

主料走地鸡.猪大排.猪大骨头了。

配料枸杞.红枣等呢。

作法将鸡肉.猪肋骨.猪骨洗净，放进开水，煮出血水后，捞出用净水洗净啦。放进锅中，加水，用猛火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香气呢。舀出一小部分炖制好的鲜汤放出预备，下面的汤就可作为汤底，往里加进火锅料涮火锅了啦。

四川火锅底料作法

1.四川火锅底料秘方

红汤炒料提案

1.配料: 牛油或猪油3斤 菜油或花生油2斤 豆瓣1斤. 滋粑辣椒1,5斤（最好是二金条干辣椒）辣椒面0.5斤（最好是朝天椒） 豆豉15克 小茴香2两 籽然0.5斤 花椒2两 醪糟20克 生姜1两 大蒜1两 大葱1两 冰糖1两 黄酒50克

2.选择“二金条呀”干辣椒去蒂，入滚水锅中“飞一水吧”，捞出沥去余水，再放进锅中加净水（以淹过辣椒约2公分为度）用猛火煮至辣椒刚“收水呀”时捞出，投入绞肉机中用粗孔刀绞成水辣椒茸了。另将豆瓣.豆豉.小茴香.籽然.老姜（洗净）绞成细茸了。

3.大蒜瓣拍破剁碎，冰糖捣碎，花椒焙香用搅拌器打成碎米颗，豆豉加黄酒稀疏后待用了。

4.锅内注进菜油烧至八九成油温（约280度）即熄火，让油温下落至70-80度了。拿出3/4菜油，放进4/5水辣椒茸用猛火炒20分钟，续下豆瓣茸和辣椒粉.用中火炒20分钟了。当炒至锅内根本上无水份，油面起红果子泡且辣香气浓时，投入豆豉茸.籽然粉.姜茸.大葱.大蒜.醪糟.冰糖.黄酒再炒约10分钟，最终下搅拌碎的花椒和“清香粉呀”略炒几分钟后离火.焖制30分钟出现幽幽的飘香气后即成啦。

白汤熬制提案

1.配料:老母鸡1只 老母鸭1只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤

2.鲫鱼屠宰后刨鳞.抠鳃.去肝脏拾掇洁净，放锅中掺入净水2.5千克，下姜块（拍破）.葱白，置火上烧开啊；拣尽浮沫，烹入黄酒2.5千克，用中火熬炖，待汤汁乳白，鲜香有味溢时，捞出鱼骨渣和姜块葱白，将汤盛入盆内待用了。

3.将鸡鸭屠宰后煺毛.去肝脏拾掇洁净，放进开水锅中“出一水了”后用水清洗净了；火腿棒子骨与猪肋排刮洗后，也放进开水锅中略煮一下捞出洗净啊；猪瘦肉先剔除油筋，再切大块用净水漂去血水，随后与鸡脯肉分别捶茸待用啦。将上述材料放进锅中，注进净水1千克，下拍破姜块.黄酒后，用猛火烧沸，撇净油沫改用小火细煨慢熬，直至吊出美味后捞出骨渣和捶茸与熬制好的鱼汤和匀后即成了。

对锅用料提案

1.红锅八角5小瓣（约1g）香叶2片（约0.6g）丁香6粒（约0.7g）白寇8粒（约4g）草果1个（约2g）灯笼椒5（约1g）大蒜15粒（约70g）大葱2段（约60g）红枣2个（约10g）马蹄4个（约20g）莲子心8粒（约1g）

白锅草果1个（约2g）生姜5片（约10g）大蒜15粒（约70g）大葱2段（约60g）党参1条（约10g）沙参1条（约10g）玉竹1条（约10g）构杞1勺（约7g）龙眼果2个（约7g）大枣2个（约10g）熟芝麻1勺（约10g）

2.红汤火锅上桌前啊；第一步加进白汤或直-接用开水呢。第二步加进红汤炒料啦。第三步加进对锅用料的红锅香辛料了。第四步最终加进清香粉熬2分钟后即成呢。第五步上桌就餐了。

3.白汤火锅上桌前了；第一步加进白汤或直-接用开水呢。第二步再入对锅用料的白锅药材啦。第三步最终加进清香粉熬2分钟后即成啦。第四步上桌就餐呢。

4.1+2=鸳鸯火锅啦。

火锅的作法

【猪排火锅】

火锅原料猪肋排500克.姜5克.蒜2瓣.香葱3根.大料1个.色拉油少量.料酒5克.盐4克.生抽8克.老抽5克.豆瓣酱8克.糖3克了。

配菜虾仁150克.西兰花100克.菜花150克.生菜100克.大白菜200克.木耳50克.蘑菇8朵.牛肉丸5个.虾饺200克了。

酱料原料生抽10克.芝麻酱50克.拌饭酱8克.鸡精一点点.芝麻油10克.香葱2根了。

作法如以下

1.锅中倒入净水，猛火煮开后放进肋骨，焯烫2分钟后将肋骨捞出沥干水份，焯烫的水倒掉不用了；

2.锅中倒入油，猛火加温至油5成热时，放进大料姜片蒜片煸炒出香气啊；

3.调小火放进豆瓣酱炒出香气炒出红油了；将肋骨放进翻炒约2分钟啊；

4.加料酒.生抽.老抽，将颜色炒匀后倒入开水了；

5.加进香葱.一点点白糖，小火炖40分钟，出锅前再调入一点点盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了，加进本人喜爱的火锅配菜啊；

6.把酱料原料混杂在一起，加一点点白开水调制成酱料，美美的享受吧呢。

【椰子鸡火锅】

用料鸡肉1只.椰子1个.虫草花5克.山药400克.荸荠300克.芥菜300克.墨鱼丸300克.酱油50毫克.沙姜10克.红尖椒2个.金桔2个呢。作法如以下

1.鸡切块洗净，沥干水分，新鲜椰子取椰子汁和椰肉了；

2.沙锅里倒入椰子汁和椰肉，煮开后放进鸡块，烧开后捞去外表的浮末啊；

3.鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟)，放进少许新鲜虫草花粉饰一下，便可开吃，锅内可加铁棍山药.墨鱼丸.马蹄.大芥菜等煮熟一起食用了；

4.蘸汁的调配先把小金桔汁水挤在酱油里面，再拌上沙姜，喜爱吃辣的再放点红椒圈，一碗美味的蘸料就调好啦，十分有地方特点的调配法啦。

【筒骨火锅】

用料猪筒骨2根.甜玉米1根.虾4只.鱼丸3个.虾丸3个.鱿鱼(干)5块.金针菇1把.蘑菇3个.生菜1把.蟹柳1把.姜1块.小葱1小把.食盐少量.生抽1小勺.芝麻酱1勺.拌饭酱1勺.鸡精1小勺.芝麻油1小勺.芝麻一点点啦。作法如以下

1.计划原料，筒骨洗净剁成大段;玉米切块，姜切片，葱洗净后打结啊；

2.沙锅中放进凉水和筒骨，水量稍多些要全部淹住筒骨，大火烧开连续煮2至3分钟，将血沫用滤网全部祛除洁净了；

3.将玉米.姜片.葱结加进锅中一起煮开;煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右了；

4.炖到筒骨上肉软烂时加进盐调味，火锅汤底就弄好了，鱿鱼祛除黑膜后斜切十字花刀，开水中放一点点料酒焯烫至卷曲立刻捞出，和其它火锅配菜一起上桌便可啦。

【生果火锅】

用料芒果酱100克.糯米粉100克.蓝莓50克.apple(红富士)50克.荔枝50克.山楂（山楂: 也叫红果 乔木的果实）50克.橙50克.水少量呢。作法如以下

1. 计划好所用材料，糯米粉加上净水揉成小面团啊；

2.再将糯米面团慢慢的揉成若干个小丸子， 计划好芒果果酱啊；

3.把所用的生果去皮切成小丁，汤锅注进水，加进芒果果酱搅拌平均啊；

4.猛火煮开，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起来，下入一小部分生果(蓝莓除外)啊；

5.煮开后倒入小火锅中持续加温，加温蓝莓随加温随时随刻吃便可呢。

【香辣猪蹄火锅】

用料猪蹄2只.红薯1根.豆腐皮150克.黑木耳150克.油麦菜200克.腊肠200克.火锅底料2汤匙.生抽2汤勺.料酒2汤勺.冰糖5粒.食盐2茶匙.干辣椒少量.葱少量.姜少量.八角2个.花椒1/2茶匙.草果1个.豆蔻1个.桂皮1块.丁香3粒.茴香1/2茶匙了。

佐料辣火锅底料.生抽2汤勺.料酒2汤勺.冰糖5粒.盐2茶匙.干辣椒葱段姜片少许呢。

佐料包八角2个.花椒1/2茶匙.草果1个.豆蔻1个.桂皮1块.丁香3粒.小茴香1/2茶匙呢。

作法如以下

1.猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块了；锅中加进净水，放进猪蹄，加进料酒.葱段.姜片和少许花椒一起猛火煮开啊；

2.开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水份预备啊；取约2汤匙辣火锅底料，假如喜爱吃辣的可以增添了；

3.锅洗净，加进火锅底料，由于底料中包括油份，因此不用在单独放炒菜油了啊；放进葱段.姜片和八角了；中小火炒香锅底了；

4.放进猪蹄翻炒数下后，加进生抽.料酒.冰糖了；把佐料包中全部的干香精混杂，放进佐料包中啊；

5.加进热水，由于是吃火锅，因此水量可以多一些了。再投入佐料包了；放进干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖帽焖煮1个小时了；

6.1个小时后，放进盐调味，持续再煮40分钟左右便可，假如汤太少的话可以填充热水呢。

【酱油鸡火锅】

用料三黄鸡半只.干蘑菇3朵.胡萝卜1根.油豆腐少量.干贝7个.葱1根.姜1块.酱油4大勺.香油1小勺.淀粉1大勺.食盐少量.胡椒粉1小勺.黄酒1大勺.江米酒1小勺了。作法如以下

1.半只三黄鸡，切下鸡胸肉，剔下鸡腿肉啊；把鸡骨头里的血尽力洗洁净，把鸡骨和鸡皮放进沙锅中煮开了；开锅后，撇去浮沫，倒入酱油和姜片了；

2.放进干贝和枸杞，转中小火炖1小时(炖汤的时候放点干贝.鱿鱼干.响螺片之类的海鱼干货可以提鲜)啊；鸡腿肉中加进佐料抓匀，腌制一下啊；

3.鸡胸肉用刀剁碎或许用搅拌机搅成肉馅，放进葱姜碎和佐料搅匀啊；

4.用勺子取适量的肉馅在手心里团成丸子啊；

5.将胡萝卜切块.蒿子秆切段.蘑菇和豆泡切片摆在火锅中，盛入高汤呢。

火锅佐料的作法

1.正统四川省料

芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下面调成厚糊状，再加进已炒好的红油四川省辣酱.生抽王. 糖.醋.味精.葱姜末.麻油后再调成薄糊状即成呢。此种佐料富裕四川省辣味，实用于几种主料如粉丝.豆腐.素菜等呢。

2.蚝油料

锅内放进植物油，加蒜泥炒香，再放进蚝油持续炒透，后加进一点点料酒.糖.味精.胡椒粉拌匀便可啦。此种佐料合适不吃辣的人，宜配蘸羊肉.牛肉.活虾.蛤蜊.河蚌等活鲜主料啦。

3.红油蒜泥料

四川省辣酱炒出红油，加进一点点糖.生抽王.醋.味精.生蒜泥一起拌调即成了。此种佐料辣中带香，合适几种人的口味，宜配鱼.腰.肫.鸡片.粉丝.白菜..豆腐等主料了。

4.怪味料

红油辣酱.葱姜末.糖.醋.酱油.花椒粉.味精等呢。先将红椒切细，在锅内加进植物油烧到九成热，放进辣椒细末炒透倒入碗内，随后加进其它配料一起拌和成糊状即成了。此种佐料以辣为主，兼有几种口味，合适配种种荤素菜等主料呢。

5.乳腐汁料

先将红乳腐压碎，加进一点点冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放进锅内烧开加进一点点糖.味精.烧酒.盐拌匀便可了。此种佐料适配鱼.虾之类的主料为佳了。

6.麻酱料

芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下面调成厚糊状，加进一点点糖.盐.生抽王.胡椒粉.味精.葱白头.香菜末.麻油拌和即成了。此种佐料合适配蛤蜊.鱼片.腰片和种种河鲜啦。

7.姜汁料

姜去皮切成末，加进醋.绵白糖.生抽王.盐.味精，再加冷开水拌匀便可了。此种佐料合适配鱼.虾.蛏子.海螺.蚧等啦。

8.麻酱油料

生抽王加进少许冷开水与糖.味精.麻油拌和即成啦。此料适配种种火锅啦。

怎么样强健吃火锅呢？

入锅分寸，生熟有别

先涮青菜，再食肉类，多吃煮食了。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大地减轻胃肠道病症的发生也许啦。

防止兴奋，鲜辣有度

提议有消化道病症的病人（如胃病.大便秘结或腹泻），应尽少食用这一些调味料呢。哪些呼吸道病症的病人（如肺结核.咽喉发炎症状.过敏性哮喘等），也不适合食用刺激性的辣味佐料，适合挑选淡醋.麻油等较平淡的佐料了。

搭配餐饮，冷热有常

吃火锅时不需要太心急，涮好的食品要先蘸冷调料，不需要吃太烫的食品了。另外也要尽少食用冷冻饮品，可挑选有些蔬菜汁.乳品或植物蛋白饮品（酸奶.杏仁露等），起到兴奋胃肠分泌，扶助消化的用处呢。

见好就收，餐量有节

长期座着吃火锅，会大大增加消化道的担负啦。因为胃不停地接收食品，导致胃液.胆汁.胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体没法平常地规律休憩啦。

吃火锅怎么样不上火吗？

1.火锅中放些青菜或豆腐呢。青菜如.芹菜.青豆等啦。豆腐及其成品如老豆腐.百叶等了。青菜中含批量营养素和叶绿素.豆腐中包括石膏成份，均有清热泻火除烦等功能了。可以预防吃火锅“上火吧”呢。

2.火锅中放中药同煎啦。用中药石斛.元参.麦冬各10克，用纱布包好了。放在火锅中同煮15－20分钟后，去纱布药包，便可食用啦。有滋阴降火的用处，可预防吃火锅引发的“上火吧”现象了。

3.火锅中加些莲子啦。莲子包含几种维生素，是滋养佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不需要去心，既能滋养营养，又能清心泻火，是防“上火了”佳品了。

4.火锅中加进一点点啤酒啦。在火锅中加进2匙啤酒，可使火锅汤醇香气美，因啤酒中包含几种维生素，不但能平衡营养，并且是预防吃火锅“上火吧”妙法了。

5.可以放点生姜了。生姜能调味.抵抗寒冷，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的用处了。

6.调味料要平淡了。调味料如沙茶酱.辣椒酱，关于肠胃兴奋大，运用酱油.麻油等较平淡的佐料可防止对肠胃的兴奋，缩小“热气吧”啦。

7.吃火锅后，吃些生果啦。吃火锅后，隔20－30分钟，吃些凉性生果，如梨.apple等，可防“上火呀”，但不需要吃带热的橘子了。

火锅为何不可以吃吗？

少喝老汤

吃火锅时喝汤要赶早，不然涮得时间越久，汤中所含的有损害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高了。

少吃高嘌呤食物

有人误以为“不吃肉只喝汤了”会好有些啦。事实上，嘌呤可以充足熔解到汤中，这也是痛风简单在种种锅.煲类菜肴热卖的季候多发的1个原因了。

少食肝脏

火锅桌上，畜禽肝脏类食品对比容易见到了。跟着农药.化肥.添加剂等在食物出产经过中的运用，生物的肝脏作为代谢*官，常常变成这类有害物质的“过滤器呀”和“贮存器了”，尤为是肝脾.肺脏，所包含的病原微生物和药品残留量最高呢。

少吃半熟食

很多门客为了尝鲜，喜爱将肉片.生菜等略微一涮就吃，这一种吃法不可取了。现在境内畜禽.蔬菜类的出产还多是散户喂养.栽种，食品安全度还不很高，致使在端上餐桌的生鲜食品中，常常有病原微生物和寄生虫卵残留了。

妊妇能吃火锅吗呢？

吃火锅多是涮肉，而肉类常传染弓形虫了。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%呢。弓形虫常藏匿在这一类受传染的生物肌肉中，火锅的短期加热并不可以将其消除，妊妇进食后，会致使流产.死胎或畸胎呢。如能保证卫生，妊妇就是可以恰当吃火锅的呢。妊妇最好挑选在家里吃火锅，那样不但可以掌控汤料的气味，尽力不是辣的或气味太过兴奋的，并且也可以保证食品的卫生呢。

哪一些人不适合吃火锅吗？

川味火锅

患上慢性咽炎.口腔炎.胃病.溃疡病.皮肤病.痔疮.肛裂.流鼻血.牙龈出血者以及属于“热身体素质吧”者.妊妇等忌食了。

海鱼火锅

糖尿病.高血压.高血脂.痛风病人，对海鱼过敏者忌食啦。

羊肉火锅

“热身体素质呀”.素有痰火.咳嗽.服下泻药.急性扁桃体炎.急性咽炎.急性鼻炎.急性支气管炎.肝脾病症及疮疖病人忌食啦。

菌类火锅

对香菇.木耳等菌类食物过敏者，痛风.慢性胃炎病人忌食了。

吃火锅用什麽锅好

1.电火锅

电火锅是利用电流加温的火锅了。传统的火锅通常是炭烧和煤气焚烧等烹煮方法，而电火锅祛除了传统火锅加温时形成的黑烟和异味，是当代科学技术与传统风俗相结合的1种烹煮工具啦。电火锅实用于液体物质升温加温，不可干烧空烧啦。运用杯时加水不适合过满，液体物质不得赶过容积4/5，免得沸溢免得沸时溢出杯外引发漏电了。

2.乙醇火锅

乙醇火锅的燃料是乙醇，有液体的，也有块状的了。选购乙醇火锅时，应以下列几点为标准胎型厚重.周正了；丝工严紧，纹饰形像精确啊；色采舒适，润饰协和大自然，有条有理了；器物磨出明亮，质感好啊；镀金金色纯洁，全体精美.完美，尚为中品呢。乙醇火锅不适合放在湿润的环境中，如有尘埃运用掸子掸去浮土，或用柔和干布慢慢擦拭，不适合用湿布发力擦抹，免得对镀金层形成损伤啦。

3.铜火锅

铜炭锅分黄铜火锅和紫火锅了。黄铜火锅通常锅内不挂锡，紫铜火锅通常锅内都有挂锡的习性，是因为锡是惰性金属，不容易与酸，碱，盐发生反应啦。总之，铜火锅分锅板厚度，规格的大小，工艺的精致程度等啦。锅胆上部是易损件，因此她要比其他零件厚些才准确，越厚使用寿命越长，锅与胆链接选用锡焊，焊的结实些是最好的啦。价越高，质量越好，售后服务越到位呢。炭火锅就餐环境肯定要透风又排烟呢。

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