金针菇可以卤，金针菇可以卤着吃吗

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金针菇可以卤

暖暖近来几天在家追剧，总以为嘴巴很空暇啦。很久的之前每次出来逛街，遇到卤鸭脖，都难以忍住买一点吃，麻辣鲜香有嚼劲，越吃越想吃，连骨头都要嚼一嚼！

但买的确实太贵了，历来有无吃过瘾过啦。并且，市面上的卤味，尽管好吃但怕不卫生，特别思考到老年人和儿子肠胃不佳本人在家作，材料新颖靠谱，洁净卫生呀。

更主要的是卤汁一调好，鸭脖.鸭架.鸭胗.鸭舌.鸭翅，一切一锅搞定，想吃什麽卤什麽~话不多说，暖暖这就把丹方告知我们！

材料鸭货550g.啤酒.冰糖.料酒.生抽.老抽.盐.姜.喜好的素菜

香料干辣椒.花椒.麻椒.八角.桂皮.白芷.香叶

提醒香料都是对比罕见的，能够在商场买到，一五一十用量接下来会推荐呢。假如首次作，家中缺一两种也不会有太大影响~

1.泡血水.腌制

从商场买回来的鸭货都是冷冻的，买回来第一步便是解冻~用干净的水浸泡1小时以上，滗出血水呢。

用盐.料酒.姜腌1个小时，中心翻面一次，确保每一一面都能交往到料酒~

这一步十分主要，鸭肉腥臊味希奇重，假如不浸泡处置，做好的卤味冷却后肯定会腥！

2.焯水

冷水下锅，不-要盖盖子，开大火煮沸，撇去浮沫，捞进去干净的水冲刷一遍，沥干水份了。

3.卤制

作550g鸭货，香料份量是八角1个，桂皮1片，白芷1片，香叶2片，干辣椒20个，麻椒和花椒各捏一小撮啦。

除辣椒外，一切香料用开水浸泡2分钟，去掉香料表-面的浮灰和自身的苦涩味，滗掉水了。

料汁的份量是冰糖20粒，料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺（一勺约10g），330ml啤酒一瓶

把全部的料汁和香料，鸭货所有倒入锅里，不须要分外加水，大火煮沸后转小火煮10分钟呢。

能够参加喜爱的素菜，好比腐竹.海带.土豆片.金针菇，小火再煮10分钟，大火收干汤汁便可拉。

4.冷藏安置

素菜出锅后就能够吃啦，金针菇甜辣焦香有韧性，土豆片软糯吸满汤汁拉。

鸭肉出锅时仍然松懈的，不足不够弹牙劲道，放的时候越久肉越干越有嚼劲，最棒在冰箱里放一天，肉的质感最好吃啦，松实地附在骨头上，能够一缕一缕撕下来！

假如等不了，也至多要在冰箱里冷藏2个小时哦~

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