粉鳝是什么，糕粉是什么粉

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粉鳝是什么

原创 美丽新宁乡 美卢国庆

鳝 鱼 粉

作者卢国庆

每当我吃鳝鱼粉时，总要盛一碗放到门外高喊“父亲，尝一口吧，我亲手炖的鳝鱼粉！”爸爸远在天上，或许没法听见，子欲养而亲不待，心里的辛酸难以表明呢。每喊一回，老是泪流满面了。

我家住在宁乡一位偏僻的山乡呀。建国初期，爸爸合理少年，家境贫寒，缺衣少食，却炼就了一身挑重担的本事拉。外公便是看上了爸爸劲大，才将妈妈许配给她呢。爸爸首次上门，帮外公砍了一大担柴挑回家，外公欢乐得赶紧到田里摸了几条鳝鱼炖一锅红薯粉来接待女儿的丈夫啦。爸爸美美地吃着，说“岳父成年人炖的鳝鱼粉便是香！”

我五岁那年，宁乡兴修水利，爸爸干活很努力，大雪天打着赤膊挑土，可怜风寒入骨，落下了病根，之后一条腿都跛了拉。外公听 到了这一个新闻，炖来一碗鳝鱼粉慰劳爸爸了。爸爸感觉分外开心呢。由于外公是铁匠老师，属于技术活，并且是费力气的体力劳动，耗损精神力气太大，又买不上肉吃，因此去抓鳝鱼添补养分了。外公抓鳝鱼是一流高人，只想要发觉有鳝鱼，根本有无跑掉的呢。我猎奇，外公“你是怎样抓到的呀？”外公告知我“抓鳝鱼是有窍门的了。鳝鱼一样平常生涯在田里和塘基上拉。田里的泥巴经常能够看到一些小洞，哪里头就有鳝鱼了。看到有2个小洞联接的，您左手从这一个洞里进入，右手从哪个洞里进入，双手合在一处就抓到鳝鱼了呢。仅有轻微带一点泥巴才气捉住鳝鱼，由于她溜滑了。塘边上的鳝鱼只能用钓杆钓呀。”

我根据外公推荐的方法用铁丝作了几根钓杆，预备去钓鳝鱼，但我爸爸不准我去钓，怕我年幼掉入深水中有生命危险了。那时我大哭大闹，由于我想改良一下爸爸的生涯，一家人依靠爸爸下地干活太辛劳呀。爸爸听了我的企图仍不准我去，不过开心地说了一句“唉，贫民的儿子懂事早了。”

我命苦，爷爷双目失明，奶奶是裹足美女，且已年老，妈妈患肺结核，丫头刚满一岁，惟一能出集体工挣到几合作的爸爸也成了残疾人啦。家里吃了上餐没下顿呢。这个样子生涯了几年，爷爷.奶奶.妈妈接踵逝世，丫头四岁时短命了了。都是因为贫，没治病了。穷困全家百事哀呢。否则，妈妈和丫头都不会死，爸爸也能够治好呀。

我慢慢长大，该入学了呢。好在学习的费用不贵，交一块五毛就能够入学呀。爸爸用红薯和野菜叶偷偷养了两只鸡下蛋了。一位鸡蛋能买七分，几个月下去才凑足学习的费用呢。最终入学了！入学后，我很负责用心听课，成就也压倒一切呢。第一学期拿着状回家，爸爸很是开心拉。为谢谢爸爸的辛勤，我在回家的路上看到有许多水稻田，且已收割完，顺带抓了几条鳝鱼回家拉。爸爸我是谁给的，我说是本人抓的，跟陈姨妈借了一位桶子装回家呢。爸爸骂了我一顿，说我发了状就自豪，不认真学习，只顾贪玩啦。虽这样，但爸爸仍然找来擦板，教我磨了一些红薯粉，晒干，随后用水和匀，翻来覆去地揉，揉成团，再用漏瓢漏入预先烧好的开水中，几分钟后捞进去，晾干，这个样子就成了粉丝呢。将鳝鱼脊骨用刀背捶碎，切成肉浆，放入锅里，加之一点油，炒得喷香，再倒进炉锅里，将粉条放进去，倒入些许辣椒，炖半个小时，便成了鳝鱼粉呢。尝一尝，滋味好鲜拉。爸爸有滋有味地吃着，说“很久有无吃到这么好的鳝鱼粉了！”

爸爸一开心，说了许多大道理“儿子，您作得对，我下手，人给家足呢。”“他人的东-西不可以要呢。”“咋们贫，是因为八国联军侵犯我国，日本鬼子侵犯我国，你们不让咋们活，咋们要不忘国耻呀。”“英武不可以屈，富贵不能淫呢。”我双手托着下巴认真地听拉。爸爸说“儿子，仅有认真学习，自强不息才不受外人欺凌，咋们老百姓才气过上好日子呀。”

爸爸的话时候在我耳边响起，我越发专心念书，成就不停很好呢。教过我书的导师都很喜爱我了。如易求安导师.罗立美导师.吴楚华导师.黄克雄导师.黄有能导师.業餘作家孙祖茅导师（现已去逝）啦。你们都对我赋与太大的希望呀。

可是，我孤负了爸爸和导师们的希望拉。因生涯所迫，爸爸为给我节约口粮，天天吃一餐饭，饿成了胃病，加之肢残，常常咳嗽，耳朵也聋了，需拄着手杖才气走路呀。那一年分田单独干，八仙过海，各显神通，我不能不停学了了。

爸爸的病越来越重了拉。那一年，爸爸生命垂危，我炖一碗鳝鱼粉给爸爸，她老人家吃了两口就放下筷子了。她说好吃，但口胃不可，等她好了要吃一大碗呢。之后爸爸有无如愿，不久寿终正寝了。我悲声大放，哭干泪水啦。

爸爸终身有无过上一天好日子啦。身为农民，病残之躯还将我养大成人，还能为国家着想呢。爸爸的德行是非常高贵呀。爸爸的抽象是非常宏伟啦。

中国领导有方，迎来了天下太平，老百姓过上了好日子，吃的穿的比很久的之前好千倍万倍呀。现在人给家足，无奇不有拉。我外出打工，赚了一点，现已立室，夫妻恩爱，有儿有女呢。有前提谢爸爸了，子欲养而亲不在，我只能眺望空中，大呼一声“爸，你在天有灵，请尝一口鳝鱼粉吧！”

作者卢国庆，系农民工，现为宁乡精华铺乡精华铺村人拉。

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糕粉是什么粉

咋们一样平常吃的的面粉来源小麦麦的种子，小麦是世界上种植最广的食粮呢。与其余谷物去壳后直-接吃的区别，小麦表-面麸皮坚固，里面胚乳易碎，难以加工成整粒，因此只能磨制成面粉啦。小麦面粉和其余食粮磨成粉的最大区分在于小麦特有的两种蛋白质可以或许联合造成弹力和延展性都很好的面筋啦。因而仅有小麦才气建造出花样繁多.口感各不相同的面食成品呢。面粉中面筋的比例和品质取决于小麦作物的种类和栽种历程，而不-是面粉加工过程，此刻境内商场卖的面粉重要是适宜中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是讲明面粉的加工精致水平，而不-是面粉的筋度比例呢。

高筋面粉又叫强力粉，bread flour，蛋白质比例11.5%以上，筋度最强，用于作面包.披萨.泡芙等须要依赖很强的弹力和延展性来包裹气泡.油层了。高筋面粉色较深，自身较有活性且平滑，手抓不容易成团状拉。

中筋面粉最平凡的面粉，plain flour，蛋白质比例9.5-11.5%，用于作馒头.饺子.烙饼.面条等大多数中式点心了。

低筋面粉又叫薄力粉，cake flour，蛋白质比例6.5-9.5%，能够用根据品质比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其余淀粉也能够）混淆配成，适宜作蛋糕.饼干.蛋挞等松懈.酥脆.有无韧性的点心了。

全麦面粉是用小麦的麦壳连米糠及胚芽骨胚乳碾磨而成，经常使用来制造全麦面包.饼干呀。

全麦面粉

玉米淀粉简称粟粉，来源花草树木玉米的种子，掺入面粉中能够下降面粉的筋度，玉米淀粉是玉米中提取进去的淀粉成份，可作-为勾芡稠化的原料，有胶冻才能，经加水调开后，加热至65度时，便可发生胶凝效果，多用于派馅，布丁馅的了。

玉米淀粉

玉米碎粒是由玉蜀黍磨研而成小小碎粒，在烘焙成品中用作作玉米粉面包和粗粮面包，建造比萨.法度面包时也可将其撒在烤盘上，作-为整形后面团防黏之用增添口感拉。

元宵粉又叫糯米粉，泡过的糯米加水磨成米浆后，再枯燥成粉，极详细拉。多用来建造汤圆.元宵.冰皮月饼等啦。

澄粉即小麦淀粉，无筋性，用于建造虾饺皮.水晶饺等（又称水晶粉）啦。

澄粉制造的虾饺

糕粉圆糯米泡水以后，炒熟，随后再磨成粉，由于是熟粉，因此要冷藏才不会发生油味，多用于制造妻子饼啦。

糯米团

麦片平时是指燕麦片，烘焙成品中用于制造粗粮面包和小西饼等了。

麦粉是由麦磨制而成，因其蛋白质成份与小麦区别，不含有面筋，大部分与60%-70%其余面粉混淆运用，否则面包质地会太紧实，繁重，口感欠安呢。

麦粉

小麦胚芽为小麦在磨粉过程中将胚芽部-分与本体分散，用作胚芽面包之制造，小麦胚芽中含有富厚的营养价值，尤给孩童和老人之营养食品呀。

麸皮为小麦最外层的表皮，大部分看成饲料运用，但也可掺在高筋白面粉中制造高纤维麸皮面包呀。

90年烘焙师，12的年烘焙事情经历，对蛋糕，面包，西点，中点有实际操作经历啦。借头条将多年进修整顿材料，期望和有缘同行业的人共勉了。

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