企业食品安全工作如何开展，企业食品安全工作开展情况汇报

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经济日报-中国经济网新京报“社会治理与资源共享”食品安全科普研讨会近日在北京科学中心举行。本次研讨会得到了国务院食品安全办公室、国家市场监督管理总局等政府部门的大力支持。本次会议由中国食品科学技术学会主办。与会人员就新时代如何更好地开展食品安全公众科普和食品教育提出了建议。

市场监管总局全力推进食品安全信息资源共享

国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司副司长梁刚在活动致辞中表示，食品安全首先是生产和管理。为不断提高人民群众对食品安全的获得感、幸福感、安全感，近年来，在社会各界的大力支持和帮助下，市场监管总局还开展社会共治、资源共享关于食品安全。一些探索。

一是主动公布监督抽查信息。市场监管总局每周向社会公布食品安全监督抽检信息，对不合格食品信息进行专业解读和解释，并向社会进行风险提示。每月、每季度、半年对监督抽检信息进行汇总分析并予以公布。通过信息公开、数据共享，在满足消费者知情权的同时，也让公众用脚投，倒逼生产经营企业落实主体责任。

二是充分发挥行业研究/协会的作用。近年来，国家市场监管总局定期召开食品行业调研/协会，通报食品安全信息，研讨食品安全形势，研究食品安全题及对策。风险点，编制并向社会发布食品安全消费提示和风险分析。

三是拓展风险预警沟通新渠道。在巩固与传统媒体合作的基础上，积极利用新媒体开展食品安全风险预警交流，在中国政府网等权威媒体开设专栏，利用网站、微信、微博、公众号传播食品安全信息，开发了“食品安全检查”风险预警交流信息服务、公众号和公众号，扩大食品安全信息的受众，提高可及性。目前，国家市场监督管理总局推出的食品抽检结果查询软件“食品安全查”已完成与中国政府网站、国家工商总局网站的对接，累计访量已超过20000000。

四是全力推进食品安全信息资源共享。国家市场监督管理总局定期或不定期向农业农村部、海关总署、粮食和物资储备局通报不合格农产品、进口食品和加工品的监督抽检情况。谷物产品。形成监管合力。同时，深入挖掘食品安全抽检监测数据，编制食品安全抽检信息专题报告，报送食品部门和地方监管部门，加大食品安全信息资源共享力度。

梁钢表示，还应该看到，我国在食品安全社会共治、资源共享方面还存在一些不足。一是食品安全信息化水平不够深入，参与食品安全社会共治的力量有待进一步动员；二是食品安全信息资源标准不够统一，数据资源共享整合仍然困难。希望通过食品安全预警和风险沟通，监管部门、生产经营企业、行业研究/协会、专家学者、消费者等能够增进理解和信任，缩小各方信息认知差距，调动各方积极性。全社会共同参与食品工业。平安社会共治。

食教科普四大要点——人、力量、声音、承诺

中国食品科学技术学会副秘书长刘浩宇代表学会做了题为《汇聚行业力量，推动食品教育科普》的报告。他与与会者分享了为什么要做食教，如何真正推动食教和科普的发展？

中国食品市场呈“两端大、中间小”的S形。从长期注重底层的价格竞争，到适应中产阶级崛起和年轻一代多元化需求的价值竞争，“安全、健康”不仅是必须关注的话题，也是产业价值的增长点。经过改革开放40年，我国食品工业进入安全与健康并行时期。“风险沟通是一个短板，食品安全信息的不对称加剧了消费者获取信息的欲望。”中国食品科学技术学会在多年的实践中总结出食品教育和科普的四个要点。也就是说，“某人”——首先是一个专业人士，用科普语言表达专业词汇；《有事》——将科普与平时危机融为一体；军队、媒体要传递科学正能量；“有味”——要落实食品教育和科普工作，让消费者受益。

据经济日报-中国经济网了解，多年来，中国食品科学技术学会在科普方面形成了五种主要呈现形式和三大工作板块。2013年11月起，学会承担原食品药品监管总局食品安全风险分析项目。从最初的每周一次的食品安全突发事件解读，逐步发展成为以风险警示为特征的潜在风险解读和消费提醒。院士和学术带头人形成的“学术共识”，保证了每一期观点的专业严谨性和基本“无可辩驳”的分析。此外，学会还通过承担政府项目、——项食品科学技术术语审定、《中国大百科全书》食品学科编纂工作、《科学百科全书科学百科全书编纂》三个项目，促进科学知识的正确传播。同时，学会还建立了资源丰富、形式多样的科普资料库。

新时代食品行业科普如何发挥作用？

食品行业科普该怎么做？拥有10多年科普经验的云无心表示，科普的目的是为了推动行业发展。对于一个企业来说，做科普更重要的是建立良好的公共关系，即在企业出现危机之前，与公众进行良好的沟通，展现出良好的企业形象。这样，如果出了题，在与公众沟通的时候也很容易沟通。云无心提醒，企业在做科普时，在与科普者、科普媒体、科普合作时要尊重专业性。

食品行业科普如何做才有效？云无心认为，首先，所说的话必须有证据。“这个依据从何而来？”一是国家标准；二是权威机构的指导意见；三是高水平学术论文。其次，在解释自己的研究时必须保持克制。如果对一项科研成果进行夸大解读，行业专家就会把你作为辟谣的对象，科普效果可能会适得其反。

横滨片见纪念馆馆长、日本方便食品工业协会食品教育推进委员会前会长分享了日本食品教育的经验。筒井丰表示，日本食教的推进离不开卫生、农业、教育等多个政府部门的支持。2005年，日本政府颁布了世界上第一部关于食育的基本法。

他说，制定食教基本法的根本目的是让公民掌握正确的食物和饮食习惯，促进身心健康。行业方面，企业以开设博物馆的形式向成年人进行科普。例如，日清开设了克己纪念馆。在这个展馆里，有很大的创新空间。许多青少年拿着冒险笔记本，寻找方便面的秘密。还有专门人员以连环画的形式介绍方便面。此外，在展厅里，孩子们还可以在和味工厂亲手制作拉面。

“食物就像一把钥匙，是通往自然和心灵的钥匙。”杭州世花文化传媒有限公司创始人吴敏在《分享——感官美食教育实践的机遇与挑战》报告中，为参会者带来了国内“食教”科普实践的分享。吴敏认为，通过训练，可以提高感官敏锐度，人们可以拥有选择食物的自主权，从健康吃到快乐吃。吴敏介绍，积极的价值引导必将为食品研究的普及带来新的创新可能。在她看来，体验式互动不同于单一的灌输，能力建设和知识的单向传播也不同于单一的灌输。她希望选择一种更有利于观众接受的方式，一是有趣，二是有效。

本次活动期间，中国食品科学技术学会“食品安全进万家——进餐饮进校园”活动同时发布。此外，中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员钟凯先生，浙江工商大学教授柯丽晶，中国经济网美食频道主编朱玉勋三元体验营销部总监、益海嘉里金龙鱼体验馆总监杨锐、信和公关经理尤悦、养乐多学术与公共关系科长李阳基于公司科普工作理念和实践经验，讲述了公司科普工作的理念和实践经验。各自企业开展科普工作的经验。

本文为大家介绍的企业食品安全工作如何开展，以及企业食品安全工作开展情况汇报相应知识，就解到这里了，希望对各位有所帮助。