腐竹田螺的家常做法，炝锅腐竹的家常做法

网上不少人都想知道的腐竹田螺的家常做法和一些关于炝锅腐竹的家常做法话题，小编有详细解，希望帮助到大家。

腐竹田螺的家常做法

南宁的中山路.农院路.建政路.南铁被网友并称为南宁“四大美食街巨擘”，每当华灯初上，夜的迷离便了给这一条条美食街充足的魅力呀。在南铁，这一些耳熟能详的美食店，不单经验过南铁的转变，还喂饱过多数南铁人，而沙煲螺就是南铁美食的代表作之一呢。

在12月20日本周五2150马上播出的节-目中，咋们《舌尖之旅》栏目到来南宁西乡塘区的南铁，寻求到了全家二十年的南铁老店——南铁拉婶呢。

南铁拉婶的沙煲螺，与其余场合的螺做法区别，沙煲螺相似螺汤，平淡鲜美，一煲沙煲螺要作的好吃，离不开一锅好汤，用筒骨配上老母鸡，24小时不暂停开火炖进去的高汤就是这一整煲的精髓地点，而内里的配料更是富厚而出色，田螺.花甲螺.鸭脚.鹌鹑蛋.炸腐竹.芋头.油果.金针菇和杏鲍菇等啦。

沙煲螺汤头滋味浓厚，汤面却不污浊，细细将螺肉挑出，洁净无沙，配上酸笋.芋头.紫苏和小米辣还能把螺的鲜甜味道逼出来，喝到最终有轻轻的辣味，十分暖和啦。

1999年，“拉婶”陈淑琼带着孩子李培胜从广东到来南宁闯荡，早先孩子李培胜在南铁做起布料买卖，而“拉婶”便在孩子的布料摊旁摆起了夜消摊，卖沙煲螺，这一卖，便是20年拉。

沙煲螺这一个老滋味，承载了一代人的回忆，跟着年纪的增加，之前沙煲螺的那一批批老主顾慢慢安家立业，能再常常惠顾拉婶的铁粉越来越少，因此“拉婶”又带着孩子最先研究年轻人的口胃，又改善出了新口胃，您晓得是什麽吗吧？您与南铁又有着怎么样的回想与以前经历的事情呢？快来留言告知咋们吧！

更多精内容，敬请关心12月20日本周五2150播出的《舌尖之旅》西乡塘站下集，带你走进南铁沙煲螺的鲜味情怀呢。

南铁拉婶沙煲螺，28元

位置南宁西乡塘区明秀西路南铁六街7—11号铺面

通话13307866285 李培胜

时候！“拉婶”说了，收看咋们《舌尖之旅》节-目的观众，依靠收看节-目时的合影，到店消耗后出示，菜品能够打88折！

炝锅腐竹的家常做法

腐竹是我们平常的时刻常常吃的1种材料，他的口感和滋味都十分不错，能够做到林林总总的美食，腐竹既能够煮着吃，也能够炒着吃，还能够涮着吃拉。5道腐竹的做法，让您能够放松控制好吃又简易的腐竹家常菜啦。

一.木耳炒腐竹

材料腐竹，青椒，胡萝卜，黑木耳，大蒜，淀粉呀。

做法

1.将胡萝卜削皮切成薄片，青椒去籽切成小块，干腐竹，干木耳分-别用温水泡发洗刷洁净，腐竹肯定要泡软发白再切成小块备用呀。

2.热锅倒油，参加蒜瓣.葱段爆香，先放入胡萝卜炒软，再顺次参加木耳.青椒翻炒一会儿，再参加沥干水的腐竹翻炒平均啦。

3.参加一勺生抽.一点点盐，举行调味，大火翻炒平均，最终参加半碗水淀粉，翻炒收好汁，就可出锅享受啦拉。

两.凉拌腐竹

材料腐竹，辣酱，韭菜，红椒，藤椒油，香醋，白糖，生抽，芝麻油呀。

做法

1.预备好材料，放一点韭菜红辣椒了。腐竹提早泡发，用冷水泡2小时以上，冷水泡发的腐竹形态对比齐整，假如是热水迅速泡发则腐竹会对比简单碎掉，并且会水，影响口感了。

2.冷水泡发好的腐竹，切成小段，韭菜也洗净切段，红椒切细丝，汤锅加水烧开，放入切段的腐竹，再等水烧开就熄灭，腐竹一开始便是熟的，烫一下就能够了，熄灭以后，把韭菜段和红椒丝也放入锅里烫一下，红椒丝和韭菜都很简单熟，这个样子就能够了呀。

3.焯水以后的腐竹.韭菜和红椒丝，用冷开水过一下，过水以后的腐竹挤干水份，放入料-理盆里，参加辣酱.生抽.白糖.香醋芝麻油等全部调料，拌匀一切调料，就好了呢。

三.腐竹烧平菇

材料腐竹，香菇，圆青椒，胡萝卜，小米椒【调料】蚝油老抽拉。

做法

1.一开始的时候用热水泡发腐竹和香菇，用冷水也行，我是急性子用热水泡发的话对比快哈哈

2.随后热锅倒油，下香菇.圆青椒.小米椒爆香

3.紧接着把曾经切段好的腐竹和胡萝卜下锅，翻炒几分钟后，参加恰当的蚝油和老抽

4.翻炒平均调料以后，加点水，闷烧一会，汤汁咕噜咕噜冒泡哈哈，等汤汁变浓稠就能够盛碗啦~

5.最终能够撒上几颗葱段粉饰就好了拉。

四.五花肉焖腐竹

材料五花肉.腐竹.小红椒.青蒜.蒜米.生抽.蚝油了。

做法

　　1.烧热一锅温水，把腐竹放在盆里，倒入温水把腐竹给泡开（也许须要1-2个小时，因此要提早泡发）啦。

　　2.腐竹泡开后捞进去沥干切段.五花肉化冻后切片.小红椒洗净后切斜刀.蒜米去皮后切碎.青蒜洗净后切段呀。

　　3.起锅，不必放油，把五花肉块都铺在锅底，开小火逐步煎至两面焦黄啦。

　　4.假如五花肉煎出了对比多的油，就不必再放油了，假如油分不多，能够再倒入一点，随后把腐竹倒进去一块翻炒软，把蒜米和小红椒倒进去一块翻炒香，放入一勺生抽.一勺蚝油.一勺开水盖上锅盖焖煮半分钟拉。

5.开盖再放入一勺食盐翻炒平均，出锅以前再放入青蒜段一同翻炒平均便可出锅呢。

五.炮锅腐竹

材料干腐竹.麻辣火锅底料.郫县豆瓣酱.盐.鸡精.生抽.鸡蛋.淀粉.芽菜.银耳.油菜啦。

做法

1.作这道炝锅腐竹，泡腐竹是第一个关键点，泡腐竹必定要用凉水，要泡进去的腐竹劲道不烂的话，最棒放入冰箱的冷藏室举行浸泡，泡一夜晚的时候方才好，这个样子泡进去的腐竹希奇有韧性，并且一点都不会烂拉。

2.腐竹泡好今后，咋们把腐竹切成3-4厘米长的小段，随后把腐竹表-面的水份挤干，必定要把水份挤干，不然腐竹会希奇简单脱浆；在挤干水份的腐竹里打一位鸡蛋，加两勺玉米淀粉，翻拌平均，使每一一根腐竹表-面都挂上浆呢。

3.锅里参加多一些的食用油，油温烧至五成热差不多，把上浆的腐竹下锅炸，把腐竹炸至定型后用勺子拨散，炸至金黄后捞出控油呢。

4.锅里留底油，油热后下入葱花.郫县豆瓣酱.麻辣火锅底料，开小火慢炒，把火-锅底料炒香，炒出红油，随后参加开水，再参加盐.生抽和鸡精调味拉。

5.大火煮开后转中火煮3分钟，随后用勺子把料渣捞出，接着再参加我爱吃的配菜，好比银耳.木耳.油菜.芽菜等等，把配菜煮至断生后捞出垫在盆底呢。

6.随后把炸过的腐竹下锅煮十几秒钟，让腐竹汲取汤汁了。

7.最终把腐竹连同汤汁一同倒入盆中，撒上葱花.蒜末.辣椒段.白芝麻，最终浇上热油引发出香味，撒上香菜段就能够上桌了了。

好了，今日的美食就和我们分享到这里了，这里为您供给鲜味的食谱.烹调方法.做菜本来很放松！喜爱的同伴能够给我点个不收取费用的赞，谢谢您的支撑！

今天关于腐竹田螺的家常做法和炝锅腐竹的家常做法的话题就解到这里了，希望对大家能有比较好的帮助。