催橙什么意思，电信橙分期什么意思

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编辑李梦瑶

当人类祖先从一棵树走到另一棵树时，一颗不小心从树枝上掉下来的果实，或许无意间开启了他们最初对美食的遐想。

人们期望早点尝到甜味，或者希望将美味保存得更久，从而发明了各种奇怪的方法来催熟水果。

从熏香到加热煤油，再到植物生长调节剂的使用，虽然技术方法随着时代的发展而不断创新，却不知道背后有同样一只看不见的“手”，让人类实现了““作弊”的目的果。

未成熟的瓜秆已掉落

自然界万物的生长和轮回之道，从来都是果实成熟，但意外也难免发生。与早产的人类胎儿不同，水果界的“早产儿”往往被归咎于人类的贪婪季节尚未到来，“贪婪”却难以忍受。

为了尝鲜，几千年前的古埃及人会在无花果结出果实后在树上切一些洞，认为这样可以使果实更大、成熟得更快。在遥远的东方古国，人们进行着一种神秘的“仪式”将青果锁在房间里熏香。

“香是为了加速果实的成熟。”家住海口市秀英区永兴镇罗井村的蕉农王僧能至今仍沿袭着这种古老的催熟香蕉的方法。里面点燃植物材料制成的香插在香蕉头上，然后用毯子盖住缸口并压紧缸盖，几天后果实就会变黄成熟。

这种催熟技术在我国已被广泛应用，与世界上不同时期流传的各种水果催熟方法相似。例如，在19世纪，俄罗斯农民用木材来催熟黄瓜；国营农民加热煤油来催熟柑橘。

当然，并不是每个人都愿意走这么远。海口市居民吴春贤习惯将未熟的香蕉、芒果扔进米缸里，两三天后再捞出来，它们就已经完全熟了。虽然不知道原因，但她大胆测“也许是米缸里太热了，‘熟’了？”

但吴春贤偶尔发现，当她把香蕉、柿子、芒果、猕猴桃一起买来时，有些水果即使在常温下打开的状态，总是很快就会成熟。

这种某种水果充当其他水果“催熟剂”的现象，早在一千多年前就被“资深吃货”苏轼观察到。他在他的技术笔记《格物粗谈》中，记录了用木瓜催熟西红柿的古老方法“摘下未熟的西红柿，每筐放三块木瓜，立刻就冒出气体，不涩。”

只是这个“气”到底是什么“气”，东坡老师没有说为什么。

黑胶，看不见的“手”

让我们回过头来看看美国佛罗里达州农夫棚里的煤油灯。当时，这些农民深信热量加速了柑橘的成熟，所以干脆找了一些电加热设备来直接加热柑橘周围的空气。没想到，这次所有的柑橘都“无动于衷”了。

这一有趣的现象立即引起了美国农业部科学家弗兰克邓尼的好奇。1924年，他从煤油的烟雾中发现了一种叫做乙烯的气体，并证实任何水果在它的作用下都会更快成熟。

在燃烧的木材和熏香中也检测到了乙烯，但这并不能解释其他成熟技术背后的逻辑，例如当西红柿遇到木瓜并决定快速成熟时，两者之间会发生什么？什么样的化学反应？

直到1934年，剑桥大学生物学教授理查德盖恩对成熟苹果周围的空气成分进行了定量分析，发现越靠近苹果皮，乙烯浓度越高。这时人们才发现，成熟的水果本身也能释放出大量的乙烯气体。

“乙烯是植物新陈代谢的天然产物。”长期从事植物生理研究的中国热带农业科学院研究员肖先周解释说，这种天然植物激素是刺激果实快速成熟的关键信号。

而一旦因果关系弄清楚，那些“传统智慧”也将在——中得到合理的解释

受伤的无花果树会释放出更多的乙烯，而将果实埋在大米中就相当于创造了一个封闭的环境，锁住了释放的乙烯。在这样的条件下，未成熟的果实提前收到了“信号”，从而陷入了人类精心编织的“陷阱”。

水果也会“呼吸”

香蕉、芒果、桃子、苹果……水果世界里似乎总有几个“成熟的面孔”。它们还“徘徊”在成熟与未成熟的边缘，转眼间却变黑、腐烂。“变脸”的速度极快。速度往往是压倒性的。

科学家将这种像雪崩一样突然腐烂的水果归类为呼吸更年期水果。即在成熟到衰老的过程中，有一个阶段，乙烯大量释放，导致呼吸速率突然增加，然后果实迅速成熟衰老。

这意味着，当更年期水果成熟时，它也成为诱发周围其他水果快速衰老的“罪魁祸首”。

搞清楚这一生物学特性后，聪明的果农在果实“喘气”之前将其从树上摘下来，并通过人为降低贮藏温度、增加二氧化碳浓度、降低氧气浓度来抑制它。生产乙烯，等到销售终端再人工喷洒乙烯，加速成熟。

“乙烯是一种气体，挥发性很大，很难收集。为了生产方便，人们将乙烯固化或液化，于是就出现了当今果农普遍使用的乙烯利。”肖先周说，乙烯利是20世纪60年代发明的。由国外生物专家研制，数十年的生产实践证明，这是一种优质高效的植物生长调节剂，规范使用不会对人体健康带来不良影响。

也有研究证明，在非自然条件下成熟的水果，口感和营养都会发生一定的变化。例如，如果同时使用乙烯来加速成熟，桃子的总糖含量会增加，而西红柿的维生素C和番茄红素含量会减少。

值得一提的是，果实成熟主要依靠自身产生的乙烯，人工喷洒乙烯的作用只是诱导内源乙烯大量释放。

这也注定了，对于杨桃、樱桃、葡萄、柠檬等“生命体征”变化缓慢的非呼吸跃变型水果来说，乙烯催熟的效果并不明显。头部呼吸平稳，慢慢成熟。

作者李梦瑶

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