干锅昂刺鱼的做法大全，昂刺鱼粉丝的做法大全

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干锅昂刺鱼的做法大全

干锅鱼头基围虾虾

材料鱼头300克.基围虾200克.大蒜50克.干锅酱50克.干辣椒节20 克.花椒5 克.盐.料酒.味精.干生粉.青花椒油.红油.菜油各少量啦。

制法

1.把鱼头斩成块，基围虾逐个从背部剖开，一起纳盆加一点点的盐.料酒先码味，然后扑一点点干生粉并放油锅里炸熟，捞出去待用啦。

2.净锅放少量的菜油和红油，下大蒜.干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐.味精和青花椒油炒匀便盛入干锅，即成了。

农家烧春鲜

以昂刺鱼.螺蛳.春笋为主料，加高汤同煮出香，卖相清丽，口味鲜美，极富春天气息，非常适合在本季拿出了。

1.昂刺鱼3条（约250克）屠宰治净，冲去血水后下入净水锅中（加一点点烧酒.葱姜去腥）汆烫一下，祛除外表黏液，捞出沥干啦。

2.螺蛳200克提早放进净水中养一天，吐出泥沙和脏物，剪去尾部，洗净待用呢。

3.春笋150克去壳去根，洗净汆水后捞出沥干，改为滚刀块待用了。

4.锅入色拉油15克.猪油15克烧至四成热，下葱段.姜片各8克.蒜子10克爆香，下入昂刺鱼略煎，随后下螺蛳一起炒香，闯入高汤1000克大火烧开，下入春笋块，加盐3克.花雕酒5克.蚝油2克.六月鲜酱油3克调味，旺火烧至汤汁浓稠，起锅装盘即成呢。

茄子柳

主料茄条400 克.柴鱼片5 克.西兰花4 朵了。

配料葱花10 克.姜末5 克.蒜末5 克了。

佐料劲霸干锅酱30 克.詹王鸡粉10 克.白糖40 克呢。

制作方法

1.将茄子去皮改刀成10cm x 2cm 的长条.用少量的味水泡制10 分钟左右.上脆浆呢。

2.起油锅至四成油温，将茄条慢火炸至透脆后捞起.沥干油后装盘预备呢。

3.武火起锅，将辅料爆炒香.再加进劲霸干锅酱.詹王鸡粉等佐料做成酱汁呢。

4.将酱汁淋在茄条上，柴鱼片.西兰花出水，点缀便可啦。

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