佘乡村logo，佘店乡村旅游度假区

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佘丰收用自己腌制的白姜招待客人。吴兰摄

佘丰收用自己腌制的白姜招待客人。吴兰摄

中新网合肥6月20日电编辑吴兰“70后”佘丰收三年前回到家乡安徽省铜陵市郊大源村，开始种植生姜。我见到她时，她正忙着用自产的白姜招待客人。

“我们大源村是白姜的核心产区，种植和腌制白姜是很多村民代代相传的技艺。”佘丰收说，他父母也种过姜，但只是在小作坊里种植。与朋友和家人分享。她说“以前，村民把白姜放在户外露天晾晒，没有消和密封程序，卫生很难保证。”近两年，佘丰收对腌姜生产线进行了升级改造，增加了杀菌设备和冷库。利用标准提高技能，确保食品安全。

铜陵白姜是铜陵“八宝”之一，其加工制作技艺被列为安徽省非物质文化遗产。2009年，铜陵白姜荣获中国国家地理标志保护产品。2017年，铜陵白姜种植基地入选中国重要农业文化遗产。目前，白姜产业已从原来的田间“一对一”家庭作坊逐步发展成为一批具有一定资金和技术优势的现代化白姜企业。生姜生态旅游一体化产业格局。

佘丰收家的蒋天。吴兰摄

为保护铜陵白酱等老品牌，更好为乡村振兴贡献力量，2019年底，安徽省食品安全委员会制定了《安徽省小食品作坊整治提升实施方案2020-2022年》，在全省部署开展小作坊三年专项整治行动。

在安徽省铜陵市，当地政府根据当地小作坊产业发展实际，制定了《铜陵小姜作坊生产规范》，大力推动小姜作坊转型升级。佘丰收所在的铜陵市郊区，有70个小型食品生产作坊。通过建立“一户一档案”动态管理档案等措施，小作坊产品质量和“颜值”得到提升。

据铜陵市天门镇杏花村老姜种植户朱显友介绍，过去，由于种植不规模、市场经营混乱等因素，铜陵生姜受到外地生姜的严重挤压。“但这几年不一样了，虽然价格比市场上其他品种的生姜要高，但自己种的生姜好卖，很多老顾客都来订购生姜。一亩地的成本土地被移除，收成更高。”

安徽省六安市《六安市小食品生产作坊集中示范区创建基本标准》、《六安市诚信小作坊创建基本标准》和其设立程序已明确。组织召开食品小作坊集中示范区推进会，开展现场食品安全培训会，指导挂面协会成立，制定《食品小作坊生产规范》团体标准六安”。

近年来，革命老区金寨县将食品小作坊升级改造、品牌建设、脱贫攻坚、乡村振兴紧密结合起来，创新实施“一品一策一作坊”改造模式“一策”，持续加大部门指导、示范和领导力度。加快小作坊转型升级，全县小作坊实现了从“脏、乱、差”到“小而精”的快速转变。

安徽省市场监管局食品生产监管处相关负责人介绍，截至2020年底，安徽省普查登记的8780家小作坊全部取得登记证，实现了登记率目标100%。全省对8780家小作坊开展监督检查，检查覆盖率100%。此外，建立食品生产、流通、餐饮信息共享和联合整治工作机制，严禁食品生产经营单位使用无证小作坊产品；开展无证小作坊产品溯源，严格堵塞无证小作坊产品销售渠道。据统计，2020年全省将查处无证小作坊207家，依法取缔128家。

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