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在判断日照绿茶的品质时,茶叶的干燥度往往是很多老茶友关注的首要因素。大多数老茶友在购买日照绿茶散茶时,第一步往往是抓两块干茶叶,用拇指和食指磨碎,通过观察茶叶的破碎程度来判断茶叶的干燥程度,因为茶叶的干燥程度对成品茶影响很大。甚至可以说,对于一款高品质的日照绿茶来说,足够的干燥度是一个绝对的因素。因此,干燥环节在日照绿茶炒制过程中十分重要。

干燥环节

干燥环节是日照绿茶生产过程中的最后一道工序。将茶叶放入烘干机内烘干,上下均匀翻动,边翻边摇晃直至干透,烘干至含水量5-6,然后经过短暂的提香后,日照绿茶基本可以做。

为什么干燥度要尽可能高

别的不说,我们先想一想。无论是从茶爱好者的角度,还是从普通消费者的角度来看,他们当然希望自己购买的茶叶是极干的。毕竟,茶叶内部的干度越高,意味着含水量越少,买茶就越实惠。否则,如果是含水量过高的茶叶,则干燥度不达标。所以同样的价格,你买的只是一小部分水,不值得。

另外,未经干燥、含水量较高的日照绿茶,不仅严重影响茶叶的色、香、味、形,而且对后期储存也极为不利。很多茶友在购买日照绿茶时都觉得茶叶的品质还可以,但存放一段时间后,就会发现茶叶的品质大打折扣。除了茶叶的密封因素外,还必须考虑茶叶的干燥程度。通常当水分含量高达10时,茶叶就会开始发霉。含水量越高,茶叶品质恶化的速度就越快。含水量应尽可能低,茶叶干度在5左右时,能更有效地阻断空气与茶脂的接触,防止氧化变质。

如何判断日照绿茶的干燥程度

通常判断南方绿茶干度的方法是保持手指干燥,用食指和拇指磨碎,稍用力,茶叶即可碎成粉末。但由于日照绿茶生长在高纬度环境,茶叶在生长周期、内质等方面与南方茶存在显着差异。与南方茶的生长周期为一两天不同,日照绿茶的生长周期约为3-7天。昼夜温差大,茶叶细胞组织不均匀,干燥度高。不是粉末形式。特别提醒的是,当我们判断日照绿茶的干燥程度时,不仅仅是用手指将干茶揉碎成粉末颗粒的叶子,而是叶子和茶梗都是粉状的,因为芽芽而且叶子比茶叶更干燥。茎显得较细,所以在干燥过程中,先是芽和叶达到干燥标准,然后是叶茎。如果一只日照绿茶仅芽、叶的干燥度达标,且茎不易压碎,也是不合格的。

由于个人的口感要求不同,日照绿茶在烘焙过程中,会因不同的茶叶烘焙师而产生不同的口感体验。然而,茶的干燥是没有借口的。如果一杯日照绿茶的干度不够,那么说明制茶师的判断不够,追求速度太高,干度太高造成后期破损,用水发胖。没有其他原因。干燥不够的日照绿茶,无论鲜叶再好,也注定失败。影响日照绿茶品质的因素有很多,不能说干燥度足够的日照绿茶一定是优质茶;但足够的干燥度是日照绿茶高品质的绝对因素!


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