淮南美食街早餐在哪里，淮南网红美食街在哪里

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淮河沿岸，有一道已有2000多年历史的徽菜——六安点蛋。两千多年来，淮南王刘安在淮南八公山研制出长生不老药。一次偶然的机会，在豆汁中加入了一种化学物质“石灰”，以去除豆渣。结果，豆汁凝结了，味道非常好。制作方法逐渐流传，并被称为“豆腐”，淮南成为豆腐的发源地。六安蛋蛋已成为游览安徽淮南必吃的一道名菜。口感滑嫩细腻，酱汁鲜甜，入口即化。很多人说，在其他地方吃东西的味道总是不一样。是的，淮南豆腐之所以出名，就是因为所用的原料是来自淮南八公山发源地的大豆和水。制作工艺依然是传统的，既保证了食材的新鲜度，也保留了豆腐的原汁原味。

在中国历史文化名城安徽淮南寿县古街上随处可见的一种历史悠久的特色小吃，已有一千多年的历史。相传，赵匡胤攻打南唐时，守军死死抵抗，久攻不下。军队库存短缺，军机差点错过。九个月后，他们终于攻入了寿县城。由于劳累过度，连续几天米粒匮乏，部队的一名厨师向寿县当地厨师请教，用上好的白面、白糖、香油、青红丝等材料，制作了小吃。此点心入锅炸至金，皮纹路清晰，酥脆，青红丝夹心，甜而不腻。赵匡胤被餐桌上金的小点心吸引了，就放进嘴里。酥脆香甜，食欲大增。后来，赵匡义身穿黄袍，仍忘不了在寿县吃的点心。后来，当地人把这种点心命名为“大酒家”。

淮南人的特色早餐估计和全国其他地方有很大不同。大多数地方的早餐主要是清淡的稀饭、豆浆包子，但淮南人的早餐是一碗辣牛肉汤，淮南人就喜欢这样。说到牛肉汤的起源，也有很多版本。其中，最早验证牛肉汤做法的文献来自于《淮南子齐素训》。盛行于清朝乾隆年间。张政，翰林大学进士，淮南人，对药草美食研究颇深。他曾经是皇室的高级官员。他精选了数十种滋补药材，按照秘制比例调整腌制食材，并添加上等黄牛、牛骨。同时经过长时间熬煮，搭配淮南当地的绿豆糕、千张、粉条。汤味浓郁醇厚，鲜香辛辣，营养美味，具有补脾和胃的食疗作用。因此，淮南牛肉汤以其独特的风味享誉淮河两岸，成为江苏、河南、山东、安徽、上海等地著名的特色小吃。

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